“咱們船上六個人，每人兩隻，今晚先嚐嚐鮮。”
王大柱接過筐子，瞧著裡面張牙舞爪的大傢伙，犯了難。
“歲哥，這蝦我沒做過，直接上鍋蒸？”
“清蒸壓不住野味，公蝦做椒鹽，母蝦做生醃。”
王大柱站在原地沒動，黝黑的臉上全是茫然。
“歲哥，椒鹽我會弄，可這生醃是啥做法？”
“拿料汁把活蝦醃入味，生著吃。”吳歲隨口解釋。
王大柱嚥了口唾沫，腦袋搖得跟撥浪鼓一樣。
“生吃？海里的生東西腥氣重，吃了還容易鬧肚子，這能行嗎？”
“怎麼不行？走我教你怎麼做。”
吳歲提起筐子，轉身進了後艙小廚房。
船上的廚房不大，案板、煤氣灶和小冰櫃倒是樣樣不缺。
六隻紅膏母蝦被倒進不鏽鋼深盆，吳歲又拿過一瓶白酒，擰開蓋子往裡倒了小半瓶，隨手扣上盆蓋。
富貴蝦沾上烈酒，在盆裡彈個不停，撞得蓋子砰砰直響。
吳歲用手壓住盆蓋。
“做生醃，先得灌醉，拿高度白酒泡上十分鐘，把蝦灌暈，也能壓一壓海腥味。”
王大柱守在一旁，眼皮都沒眨一下。
“光有酒還不成，生醃好不好吃，全看料汁。”
吳歲指了指案板上的調料架。
“大柱，剝兩頭蒜，抓一把小米辣，再拿兩根香菜，全剁碎。”
“好嘞！”
王大柱抄起菜刀，噹噹噹剁了起來。
他刀工紮實，沒用兩分鐘，蒜末、辣椒和香菜便切得細碎勻淨。
吳歲拿來一個大瓷碗，把碎料全撥進去，又取過醬油和魚露，邊倒邊講比例。
“三勺生抽提鮮，一勺魚露添底味，再放半勺白糖，把鹹味壓一壓。”
網兜裡還剩兩個黃檸檬，他摸出來切了幾片放進碗裡，又擠出汁水。
“船上沒備芥末和芫荽籽，今天先湊合，拿檸檬汁去腥提味。”
“最後加小半碗涼白開，把糖攪化，料汁就成了。”
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