周安心裡記著，弟弟周福還在醫院養身子，身上的傷剛見起色。
大夫反覆叮囑，萬萬碰不得重油、重鹽、辛辣的東西。
那些爆炒香鮮的法子再好，這會兒也不能用。
他打算做一鍋鮮掉眉毛的海魚蝦粥。
先把淘好的大米放進瓦鍋裡，添上乾淨的井水，先小火慢慢燜著。
大米不能下猛火急煮，得慢慢熬，熬到米粒開花、粥水綿稠，才好掛住海鮮的鮮味。
趁著熬粥的功夫，周安動手收拾魚蝦。
他拿小刀仔細刮淨魚鱗，摳掉魚鰓，剖開魚腹。
把裡面的內臟清理得乾乾淨淨，反覆用清水沖掉血水。
這一步得仔細，魚血、魚黑膜最是發腥，不刮乾淨，熬出來的粥會有一股腥味，病人吃著反胃。
收拾妥當，他把魚肉片成薄薄的魚片。
魚刺耐心挑出來，單獨放一個粗瓷碗裡。
再處理海蝦。
捏著蝦頭輕輕一扯，把蝦線連帶蝦囊一併抽出來，殼子剝掉，只留嫩生生的蝦肉。
同樣用清水過一遍，瀝乾水分。
蝦肉不用切太碎，稍微改上兩刀，吃的時候才有口感。
鍋裡的米已經煮得微微發脹，粥湯慢慢泛出奶白色，咕嘟咕嘟，細泡慢悠悠往上冒。
周安先把魚片下進去，拿木勺輕輕攪了幾圈，防止魚片沉底粘在鍋底。
魚片不耐久煮，煮久了肉質會老、發柴，失去嫩勁。
等魚片微微蜷起、顏色變白，再下入蝦肉。
鮮海鮮自帶天然鹹味兒，鹽一定要少放，只捏小小的一點點，提個底味就夠，多了會加重周福肝腎的負擔。
別的調料一概不放，沒有花椒，沒有辣椒。
連蔥姜都只切了極薄兩片薑絲，丟進去去去腥，煮一會兒就撈出來，不留在粥裡。
小火又燜了一小會兒，瓦鍋裡面香氣慢慢漫開。
不是那種濃烈嗆人的香，是溫潤、清甜的海味，混著米香，淡淡的，聞著就讓人心裡舒服。
粥體濃稠，米粒軟糯，魚片嫩得像豆腐，蝦肉緊實彈牙，鮮汁全都融進米湯裡面。
周安找了個保溫的搪瓷飯桶，小心把粥盛進去，蓋緊蓋子。
他不敢耽擱，提著飯桶快步往醫院走。
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