鮮蝦剪去蝦鬚開背去線，用少許料酒和鹽抓勻醃上。
配菜她選了藕和蓮菜，都切成長條，下溫油炸到表皮微焦、內裡半熟，撈出來控油。
沒有小麻花總覺得少點滋味，她心裡暗自記下，等閒了自己搓點麻花胚子炸好存著，下次做乾鍋就能用上了。
接下來炒料是關鍵，她往鐵鍋裡倒了兩勺菜籽油，油溫六成熱時，先下薑片、蒜片、蔥段爆香，再抓一把乾紅椒、青紅花椒丟進去，小火慢慢炸出麻辣香氣，最後舀一勺剁碎的豆瓣醬，貼著鍋邊滑下去，小火翻炒至紅油滲出，醬香味徹底散開。
料香一出來，整個灶房都裹著鮮辣的氣兒。
她先把瀝乾的排骨倒進去，大火快速翻炒，讓每塊排骨都裹上紅亮的醬汁，炒到表面微微發焦、內裡熟透，再把醃好的蝦倒進去。
蝦熟得快，翻炒幾下就蜷成了紅亮的球狀，鮮氣混著麻辣香直往鼻子裡鑽。
最後把炸好的藕、蓮菜倒進去，加少許生抽提鮮、一點點白糖中和辣味，大火顛翻炒勻。
臨出鍋前撒上一把熟白芝麻和切碎的蔥花，紅的紅、白的白、綠的綠，顏色鮮亮得很。
“好香啊！”蘇文樺在旁邊看得直咽口水，“這味兒聞著就過癮。”
蘇圓笑著把乾鍋盛進預熱好的陶鍋裡，滿滿當當一大鍋，又單獨裝了一小碟放在邊上：“這個留著，等下咱們也嚐嚐。”
小包間裡，張盈盈正和幾個閨中密友湊在一處說笑。
兩道冷碟先端了上來。
“光看賣相就好精緻。”旁邊的姑娘不由感嘆道。
張盈盈笑笑：“阿圓做的菜絕不會差，這次也是帶你們見識見識了。”
緊跟著蜜醬燒雞和三鮮湯也上了桌。
燒雞醬紅油亮，皮皺肉嫩，三鮮湯清透見底，飄著幾朵嫩白的菌菇。
幾人你一筷我一勺，吃得讚不絕口，正說著話，就見周蘭端著個陶鍋走過來，底下還託著個小小的炭爐，剛一靠近，麻辣鮮香的氣兒就撲面而來。
陶鍋往桌上一放，鍋裡還在滋滋作響。
上面是紅亮的排骨和蜷曲的鮮蝦，底下埋著藕、蓮菜，表面撒著白芝麻和蔥花，看著就有食慾。
“這是什麼呀？”張盈盈湊過去看，既新奇又有點猶豫，“看著紅通通的，會不會很辣？”
蘇圓端著一壺檸檬水跟在後面，笑著給她們挨個倒上：“這叫乾鍋蝦排，是微辣，特意給你們做的新奇菜，保證吃著過癮。配著檸檬水喝，解辣又解膩。”
她把檸檬水放到每人手邊，又叮囑了一句：“底下有小火溫著，越煮越入味，慢慢吃。”
“看著就好吃！”張盈盈迫不及待先夾了塊排骨，咬了一口，外皮微焦內裡軟嫩，麻辣鮮香裹著肉香，滋味足足的。
她連忙招呼好友：“快嚐嚐！特別香！”
