她早就想好了，知宴集走私廚定製，必須她親自來做，可糕點鋪要做長久，甚至日後拓分鋪，就得走標準化的路子，不能全綁在她一個人身上。
至於配方保密，她從一開始也想過買死契僕人，但如果逼得太緊反倒容易逼出二心，不如利益繫結來得穩妥。
她盤算著給師傅開出高出市價三成的月錢，年底再按盈利分紅，再立好保密文書，洩密便要賠十倍年俸的銀子。
更要緊的是，核心的糖膏、酥油這些配比她會在自家小院提前調配妥當，送到鋪子裡只按比例兌用。
揉麵、包餡、烘烤分開來做，誰也拿不到完整方子，就算有人想偷，也偷不走最精髓的。
還有烤爐她也有想法，她打算找個鐵匠，照著她畫的圖樣改一口雙層燜烤爐，上下加風門控火，爐溫勻穩。
不光能做傳統印糕、酥餅，還能做些這裡沒有的，跟傳統糕餅鋪錯開路子。
到時候鋪子裡先上兩樣烤麵包，一樣是摻核桃、松子的全麥老麵包，暄軟紮實，放兩三天都不壞，給行商、讀書人當路餐正合適。
另一樣加牛乳和酥油揉麵，烤出來外皮軟、內裡松，奶香味淡，口感細，對婦人、孩童的口味。
糕餅先上四樣精緻款，如意雲紋酥、松仁奶酥、茶香松仁酥，茯苓山藥軟糕。
有酥有軟，有甜有清，既能當茶點，也能做伴手禮。
鋪子裡再配一樣乳茶、一樣果茶，紅茶底的蜜香乳茶和時令果茶。
想到乳茶，她又順帶著想起牛乳。
縣城西郊有養水牛的人家，母牛帶犢的時候常有富餘的奶，量不大但穩定。
可以長期訂兩家的，每天清晨讓人送過來。
生牛乳直接用不放心，入口的東西，衛生最是要緊。
蘇圓便想著送到鋪子裡的奶，都先過三層細絹濾去浮沫雜質，再隔水慢煮一刻鐘，火候拿捏好不燒沸，既能壓掉腥氣，也能殺一殺裡頭的不乾淨東西，吃著才穩妥。
她琢磨過法子，古代沒有現代消毒裝置，但靠隔水控溫的慢煮，就能實現簡易的低溫除菌，比直接猛火煮沸更保奶香味，也足夠殺滅大部分雜菌。
做乳茶的奶就用低溫慢煮，保留順滑口感，揉麵烤麵包、做酥點的奶可以稍煮久些，更穩妥。
“想什麼這麼出神？”容聿青見她望著車簾發呆，輕聲喚了一句。
蘇圓回過神，彎了彎眼：“在想糕點鋪子的新點心，等做出來，第一個請你嘗。”
容聿青眼底漾開淺淡的笑意：“好，我等著。”
說話間，馬車駛入縣城，漸漸慢了下來，停在一處臨街鋪面門口。
牙人早已候在階下，看見衛舟的車駕，連忙快步迎上來。
蘇圓下了馬車，腳剛沾地，先抬眼掃了圈四周。
這處鋪子正處在官眷聚居的東街中段，左右挨著綢緞莊、香粉鋪，斜對面是家雅緻茶坊，街上往來的多是乘馬車的婦人小姐、捧著禮盒的僕從，人流不似碼頭那般嘈雜，卻勝在客群精準。
鋪面門口階臺寬敞，平日遇上節慶，搭個棚子做試吃也綽綽有餘。
