連著調整了三回，直到滷香醇厚，鹹甜平衡，香料襯著肉香而不奪味，才算定下配比。
而旁邊穿肉串的老人小孩都被香的直迷糊。
老趙頭蹲在盆邊，拿小刀細細刮淨豬臉上殘留的細毛，剔除皮下墊底阿尼黑毛根，聞到第三波香氣的時候，終於忍不住抱著大豬頭直吸鼻子，春桃妹子手藝真是，越來越好了啊。
這香味，放到外頭高低是個大酒樓招牌菜嘍！
定完配比收拾妥當，季春桃將大鍋架好，整隻豬頭冷水入大鍋，丟進薑片、大蔥段，再淋上少許料酒。
這瓶叫做料酒的調料，她和方叔都嚐了一點兒，聞著像是黃酒，可喝著卻怪得很。
黃酒入口綿甜，這玩意帶著一股子鹹味兒不說還有香料辛辣。
想來就是專門作為去腥調料的酒。
大火燒滾，鍋裡咕嘟翻湧，浮起一層淡淡的血沫，野豬自帶的腥氣隨著熱氣散出。煮到表皮微微收緊，季春桃撈出豬頭，用溫水衝淨浮沫。
另一邊大灶上起了底油，季春桃捏著冰糖下鍋，小火慢慢熬，琥珀色的糖色一點點熬出來，再添入清水化開。最後把調配好的香料丟進鍋裡煸出香氣，淋上生抽和少許老抽著色，撒鹽調好底味，一鍋紅亮厚重的滷湯便熬好了。
她和三丫一同把碩大的豬頭整隻沉進滷湯之中，湯水完完全全沒過皮肉，柴火燒旺將滷湯燒至沸騰，隨即壓成文火，開始慢慢煨。
野豬皮厚骨硬，肉裡筋絡繁多，急火是萬萬不行的，只能這般久燉慢滷，讓香料的滋味一點點滲透進厚皮、筋膜，一直鑽進骨縫裡。
滷香慢慢從鍋裡漫出來，絲絲縷縷飄蕩在整個院子裡。
串肉串的村民們不覺加快了速度。
這肉串的法子還是芽芽提的。
整桌野豬宴耗時不短，尤其是那隻大豬頭，文火滷製要好一陣子，柳婆婆擔心幾個小娃兒餓著，就想著弄點吃食墊墊肚子，免得大夥忙活半天餓慌了。
芽芽一聽就想到了烤肉。
說起烤肉，村裡人第一反應是架起大塊豬排烤熟拿刀削片吃。
“囡囡，野豬肉筋膜多，怕是烤出來發柴，嚼著費勁兒。”
“不是那樣烤的，是像夜市那頭的攤子上的那樣，就是、就是火牛肉和轟炸大魷魚那樣，切成小小的肉塊來烤。”說著芽芽還伸出一根小拇指比劃了一下肉塊大小。
“就切這麼大就行，串在細棍子上，肉塊中間還能夾辣椒、蒜，一串一串排起來，像手串一樣，可好看了。蛋炒飯叔叔攤子對面的缽缽雞姐姐，她還能用蔬菜、肉條串很小的長長的串。上回賣牛肉的叔叔送了我烤肉的調料這會剛好能用。他的火鍋調料都那麼香，拿來烤野豬肉肯定也很香。”
眾人一聽就大致明白了芽芽的意思，這法子好啊，又省事，生個火就能操作也不會吃太飽，剛好用來墊肚子嚐個鮮。
這不就分了一撥人削竹籤的削竹籤，串肉的串肉。
村裡沒有燒烤架子，趙虎就在院子外頭挖了條淺淺的火槽，槽裡堆燒透的木炭，火槽兩邊用扁石頭壘起來，石頭高出炭面一點。
肉串能直接架在兩側石頭上，穩當的很。
待肉串串了約莫幾十串，自詡最有經驗的芽芽一手抓起五串肉，蹲在了火槽旁邊。
她講肉攤開成一把小小的肉扇，舉在炭火上頭，仰著頭衝柳婆婆喊：“婆婆婆婆，快幫我在肉上頭抹點油，我看火牛肉叔叔就是這麼烤的。待會兒還要撒調料，婆婆幫我拿過來。
趙伯伯，你好好看好好學哦。”
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