小六心裡直打鼓:……我好像沒什麼能幫上忙的吧!
他下意識把背往回縮了縮,生怕皇阿瑪再給他派個什麼他接不住的活兒。
就聽康熙道,“今日之事你做的很好,朕會替你們幾人都記上一功。”
老五老七難言雀躍,和小六三人眉來眼去,帳內方才那股沉悶竟散了不少。
誰知下一句康熙就道,“只是日後對岸恐會加強防範,你就別出去了——”
這話如一盆涼水,兜頭朝小六澆下來。
小六:……
小六氣鼓鼓的,但也只是氣鼓鼓的,誰讓皇阿瑪說的確實有道理呢!
這次算運氣好,就不一定有這麼好的造化了,真要出點什麼事,啊呸呸呸……
小六想明白後,自己先軟了下來,但還是不情不願又拖著聲音道,“是……”
看他這副蔫頭耷腦又不敢頂嘴的樣子,屋內康熙和幾位阿哥都忍不住笑出了聲。
笑什麼笑,小六不高興地瞪了眼笑得最大聲的五哥——
營中伙伕廚藝一般,但是做飯的速度絕對不一般,很快李德全便進來傳報,說是全魚宴已經備好了。
“哦,那就走吧,去嚐嚐這送上門的大魚滋味如何——”康熙率先起身,小六等人跟在後頭。
一行人出了帳子,營中火把已經點起來了,風裡飄著魚的鮮氣,還有各種糅雜在一起的香。
一個時辰前,伙伕們看到六阿哥親自送來的大魚也很吃驚,又得了要仔細備上一桌全魚宴的通知,更是不敢馬虎。
那條魚擺在案上時,幾個伙伕圍著轉了兩圈,有人伸手比了比,手掌攤開還不及魚身寬,這麼大的魚,到底該怎麼做呢?
其實他們中也有廚藝很好的人,但是平時沒時間沒食材,反正做好做壞別人都得吃,既然如此,那麼努力做什麼?萬一累到自己就不好了。
今日終於有了大施拳腳的機會了!
領頭的伙伕把袖子一挽,吆喝了一聲,幾個人便忙活開了,刮鱗的刮鱗,磨刀的磨刀,灶膛裡的火被捅得旺旺的,映得人臉發紅。
等康熙及一干皇子重臣落座後,就看到端上來的各色菜餚。
全魚宴,顧名思義,以那條大魚為主,道道菜跟魚有關,也是讓他們做出了花樣,一條魚從頭到尾、從皮到鱗都用了個遍,半點沒糟蹋。
大魚的某些部位肉質偏老,可能沒有小魚那麼嫩,廚房便直接將這部分斬剁成茸,加上調料摔打上勁,做成丸子。
下鍋氽出來,湯清丸白,鮮美爽滑,一口咬下去還能爆出鮮甜的汁水,嫩得幾乎不用嚼。
其餘魚肉,有的切成薄片下熱油一爆,再加酒、醬油滾煮收汁。油泡的魚片邊緣微卷,掛著醬色的汁,入口先是鹹鮮,嚼兩下才覺出魚肉的甜。
有的切成小塊,先用醬料醃漬入味,再下鍋爆炒,做成濃油赤醬的重味菜餚。爆炒的魚塊外頭焦香,裡頭還嫩著,醬酒的味滲得透,最宜下飯。
小六最愛的卻是一道魚鱗凍,他猜測應該是魚鱗洗淨後熬煮,濾去鱗片,湯汁冷卻後就會凝成類似涼粉的凍狀物。
切塊後加鹽、醋、調料涼拌,入口涼絲絲的,醋的酸和鱗凍的滑一碰,爽滑彈牙,十分開胃。
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