秦玉珍沒急著動筷子，先觀察服務員的儀態。
倒茶的手勢，遞杯子的角度，退出去時的步子，還有臉上的表情。
看完，她輕輕點頭：“春梅把這批服務員培訓得還不錯。”
王春梅得了誇獎，眼睛彎起來：“不敢忘記您的教導，老闆也說，在市裡，我們餐飲行業的服務要升級，一定要讓客人得到最優質的服務。”
趙素梅在一旁也誇了兩句：“春梅用心，我上回來就發現了，服務員說話做事都有規矩，跟縣城那邊不一樣。”
王春梅笑著退出去安排上菜。
趙志軍坐下陪著說話，給秦玉珍和趙素梅各倒了杯茶，然後彙報清宴樓這段時間的經營情況。
“開業到現在，生意一天比一天好。
頭一個星期，每天三千五六，後來漲到四千多，這兩天突破五千了。
頂級商務宴得提前三天預定，佛跳牆一天最多接五桌，孫師傅說再多就保不住品質了。”
秦玉珍端著茶杯點頭：“細水長流，這個思路對。”
“還有，百貨大樓的鄭總前幾天帶了兩個京城來的老闆來吃飯，吃完一個勁豎大拇指。
後來那個鞏老闆給老孃辦七十大壽，訂了十二桌，老太太吃完說這輩子沒吃過這麼好的東西。
那場壽宴之後，預定電話就沒斷過。”
趙素梅聽得心裡熨帖：“志軍，你管得不錯。”
趙志軍撓了撓後腦勺，笑：“主要還是孫師傅手藝硬，我就是跑跑腿。”
正說著，服務員開始上菜。
孫師傅聽說趙素梅和秦玉珍來了，把清宴樓的招牌菜都上了。
對待外面那些顧客，很多菜需要提前預定，但自己人來，什麼時候都有。
開高階餐飲的，即使是限量菜品，也會多準備一些，以備不時之需。
第一道上的是清湯燕菜。
燕窩泡發得根根分明，湯色清亮見底，飄著幾片火腿和幾根豌豆苗。
秦玉珍舀了一勺送進嘴裡，含了一會兒，點點頭。
第二道是芙蓉蟹鬥。
蟹鬥裡的蟹肉和蛋清蒸得嫩滑，上面點綴著幾粒橙紅的蟹黃，入口即化。
趙素梅給林靜舀了一個，林靜吃得臉頰鼓鼓的，含糊不清地說：“好好吃。”
第三道是八寶冬瓜盅。
冬瓜盅端上來，揭開蓋子，清香撲鼻。
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