場面亂成一團糟。
外圈幾個還沒擠進去的選手站在原地，看著掛在牆上的倒計時顯示屏。
才剛過去十幾分鍾，數字跳得飛快。
一個穿藍布褂子的中年師傅盯著螢幕看了幾秒，突然一拍腦門，提著空盤子直接轉身走了。
“不拆了！”
旁邊正在等位置的選手愣了一下：“老哥，你不拿五花肉和羊肉了？少兩道菜直接扣四十分啊！”
“扣就扣，總比五道菜全做不完強！”
藍布褂子師傅頭也不回，快步走向旁邊的保鮮盤區域。
這一聲喊，提醒了周圍好幾個人。
另外幾個一直排不上隊的選手對視了一眼，也迅速回過味來，紛紛放棄了還在擁擠的整豬整羊檯面，轉頭撲向了掌中寶、板筋和茄子的擺放區。
而在操作檯區域的後排角落裡。
五十三號工位前，孫茂才早就已經幹得熱火朝天了。
他的檯面上乾乾淨淨，既沒有豬肉，也沒有羊肉。
三個不鏽鋼深盤一字排開，裡面分別裝著滿滿當當的帶骨雞爪、整塊牛板筋，以及四根紫得發亮的茄子。
此時，孫茂才正低著頭，手裡捏著一把小巧的尖頭剔骨刀，專心致志地對付手裡的雞爪。
他的動作算不上多華麗，但勝在極度穩定，左手丟掉廢雞爪的同時，已經順手從盆裡摸出了下一隻，右手刀尖緊跟著就頂了上去。
挑、旋、落碗。
像一臺上滿了發條的老式機器，沒有半點多餘的停頓。
碗底很快就鋪了淺淺一層大小均勻的掌中寶。
場邊的跟拍導演注意到了這個悶聲發大財的老師傅，立刻帶著攝像師湊了過去，把鏡頭懟到了操作檯側面。
後期的花字隨之彈出，畫面一分為二，切入了孫茂才的賽前採訪與現場同期聲。
鏡頭外，採訪導演有些好奇地發問：“孫師傅，我剛才觀察了你很久，你進場之後好像壓根就沒去關注豬肉和羊肉，直接就奔著這三個配菜去了，這是為什麼？”
孫茂才謙虛的笑了笑，“這關其實根本就是跟時間賽跑。”
“一百二十分鐘，聽著好像兩個小時挺夠用的，對吧？”
“但你想想，從整豬整羊身上把肉拆下來，再去皮、剔筋、改刀成一模一樣的肉塊，最後還得穿成串。”
“咱們平時在店裡，這些活兒起碼要提前很早就開始準備了。”
“你要是跟大夥兒一塊兒擠在前面，花大量的時間去處理豬肉和羊肉，半個小時、四十分鐘一下子就耗沒了。”
“等你好不容易把那兩樣弄完，時間就剩一半，人也累得半死，心態一慌，後續另外三樣菜的改刀和烤製成品都會變得特別趕。”
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