她先挑出新鮮的雞蛋，仔細分離蛋清蛋黃。
沒有電動打蛋器，她之前讓林老實幫她用竹子做了一個手動的，她拿著竹刷，手腕翻飛快速抽打蛋清。
刷刷刷的聲響均勻利落，動作行雲流水，聲音聽起來非常有節奏。
蛋清從澄澈稀薄的液體，慢慢被打至發泡、濃稠，最後變成雪白挺立的奶油狀，提起竹刷能拉出筆直的尖角，半點不塌陷。
這一步最費臂力，尋常人打上片刻便手腕發酸，林苗卻穩得紋絲不動，力道均勻持久。
打好蛋清，她再將提前準備好的白砂糖、麵粉、一點點兌進蛋黃裡，順時針細細攪勻，調成細膩無顆粒的金黃麵糊。
有牛奶的話會更好，但是沒有，就只能做純雞蛋糕了。
最後分三次把蛋白霜翻拌融入麵糊，
調好蛋糕麵糊，林苗取來提前打磨好的圓形小木模，內裡細細刷上一層熟豬油防粘，將麵糊緩緩倒入七分滿，留出蓬鬆發酵的空隙。
隨後放入蒸籠裡，文火慢蒸。
做完蛋糕麵糊，她片刻不歇，轉身著手調變桃酥麵糰。
麵粉混著碾碎的熟花生碎、芝麻，配上豬油、白糖，然後揉和在一起。
揉成光滑的麵糰，揪成大小均勻的小面劑子，按壓成圓餅，點上白芝麻，一排排整齊碼在乾淨的鐵烤盤上。
這個時代沒有機器，所有的糕點、餡料都是手工做，品種太多做不過來。
兩個新品，加上之前賣的幾種糕點，再加上冰皮月餅，一共有十種以上了，林苗覺得夠了。
她前世後來開的是大超市，糕點鋪還是第一次開，她沒經驗，還是慢慢來比較穩妥。
蘇婉幾人從外邊採買回來時，烤爐和蒸鍋裡的糕點都散發出了香味。
“好香。”王石用力吸了吸鼻子。
蘇婉笑著走進來，
“苗苗這新品做成了？”
“娘，還不知道呢，再等一會才能出爐。”
眾人把蘇婉幾人買回來的東西整理好，放進灶屋，說話間，林苗估摸著時間到了，她過去掀開蒸鍋的蓋子，一股香甜的雞蛋糕味瞬間撲鼻而來。
林苗拿出一個雞蛋糕吃了一口，香甜軟糯，雖然少了奶香，可味道還不錯，
“娘，錢嬸，王石，王蘭，你們都來嚐嚐。”
幾人聞聲連忙圍了上來，蒸籠裡熱氣騰騰，一個個圓潤飽滿的雞蛋小蛋糕臥在木模具裡，色澤溫潤金黃，表面蓬鬆發亮，看著就讓人食慾大動。
錢嬸率先拿起一塊，小心翼翼吹涼咬下一大口，眉眼瞬間亮了起來。
“好吃！太好吃了！”
她一邊嚼一邊連連讚歎，“口感軟乎乎的，入口就化，雞蛋的清甜十足，一點都不噎人，味道也比城裡老字號的蒸糕精緻太多！
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