他手藝利落，刀鋒貼著皮肉走，哧啦哧啦響，一張完整的豬皮慢慢剝下來。陸青雪在旁邊看著，有點怕，又忍不住想看。
“這個……皮也能吃嗎？”
“能。”張曉峰頭也不抬，“但皮留著能賣錢。”
豬皮剝完，開始開膛。
一刀劃開肚皮，內臟嘩啦湧出來，熱氣騰騰的，帶著一股腥臊氣。陸青雪捂住鼻子，往後退了一步。
張曉峰把心、肝、脾、肺、腎一樣一樣摘出來，放進盆裡。豬腸豬肚也掏出來，另外放一個盆。
“這個……這個怎麼弄？”陸青雪指著那些腸子肚子。
“腸子翻過來洗，洗乾淨了滷著吃。”張曉峰說，“豬肚也是，都得用草木灰搓，搓乾淨了才不腥。”
陸青雪蹲下來，看著那些滑溜溜的東西，有點犯難。
“我……我來洗？”
張曉峰看她一眼：“敢嗎？”
陸青雪咬了咬牙：“敢。”
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兩人忙活起來。
張曉峰把野豬肉分成幾大塊——前腿、後腿、肋條、裡脊，一樣一樣分開。排骨剁成小段，豬頭整個留著。
陸青雪蹲在盆邊洗腸子。那東西滑溜溜的，抓都抓不穩，她費了好大勁才翻過來一節。用草木灰搓，一遍一遍洗，洗得手都紅了。
可她不吭聲，就那麼蹲著，低著頭，認真地洗。
張曉峰看著她的側臉，心裡軟得很。
“累不累？歇會兒？”
“不累。”陸青雪抬起頭，衝他笑笑，“挺好玩的。”
張曉峰也笑了。
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忙到日頭當頂，總算收拾完了。
豬頭、豬蹄、排骨下鍋滷上。鍋里加了鹽、醬油、野薑片、野花椒、野山椒、幹辣椒。大火燒開，撤了些柴火，小火慢燉。香氣慢慢飄起來，飄得滿屋都是。
心肝脾肺腎切成薄片，攤在竹篩上，架在灶膛上頭炕著。
滷鍋開了。
張曉峰掀開鍋蓋，熱氣騰騰地冒，香氣濃得嗆人。豬頭肉燉得酥爛，用筷子一戳就透。豬蹄也軟了，皮肉都脫骨。排骨更不用說，肉都縮到骨頭邊上了，看著就饞人。
他用筷子把肉一塊塊挑下來。豬頭肉拆下來，豬蹄拆下來，排骨也拆下來。拆下來的肉，用野芋頭葉包成幾個大包，一包少說兩三斤。
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