趙鐵柱這幾天一直在琢磨蓋房子的事，沈蕎和孟樵那間新屋子他看了好幾回，每次路過都要站一會兒，心裡默默盤算著尺寸和木料。地已經翻完了，最近活不多，正是動工的好時候——要是拖到秋天，又得收野豆子、採野果、備過冬的東西，哪還有空？冬天就更不用說了，凍土三尺，啥也幹不成，現在住的棚子四面透風，夏天將就，冬天怕是熬不過去。
他把砍刀靠在一旁，蹲下來掰開野豬的嘴看了看牙口，又翻了翻蹄子，順著肚子往上摸了摸膘。
“公的，三四年了，正壯的時候”趙鐵柱站起來，拍了拍手上的泥，“這豬好，肥膘厚，板油多，柳嫂子，燒熱水去，多燒點，燙毛費水。”
趙鐵柱把野豬拖到溪邊，大柱和二柱跟在後面幫忙，他從棚裡拿出一把薄刀，在溪邊石頭上磨了磨，刃口鋥亮。
“接血”趙鐵柱把刀在豬脖子上比了比。
大柱端了一個木盆過來，盆裡早就備好了一碗鹽水，趙鐵柱一刀下去，黑紅色的血湧出來，嘩嘩地流進盆裡，熱氣騰騰的，腥氣衝上來，大柱用筷子攪了攪，讓血和鹽水混勻，放在一邊等它凝住。
柳姑和方氏把燒好的熱水一桶一桶地提過來，澆在野豬身上，熱氣騰騰的，腥氣衝上來，二柱往後退了一步；趙鐵柱用手試了試豬毛，鬆了，拿起薄刀，用刀背開始刮毛，一刀一刀地刮，黑毛連著皮屑掉下來，露出青灰色的豬皮；大柱也拿了一把刀，蹲在另一邊刮，父子倆颳了小半個時辰，把整頭豬颳得乾乾淨淨的，青灰色的皮上泛著油光。
趙鐵柱站起來，用刀尖在豬脖子上劃了一圈，把豬頭割下來，放在一邊，大柱把豬頭搬到溪邊泡著，等會兒燎毛。
趙鐵柱蹲下來，在野豬後腿關節處劃了一道小口，又取出一根長長的鐵釺子，從切口插進去，貼著皮肉之間的筋膜往前捅，捅到前腿，又轉到肚子，把皮和肉之間的連線一點點撐松。
趙鐵柱把鐵釺子抽出來，蹲下身，嘴對著切口往裡吹氣，腮幫子鼓得像兩個大饅頭，臉漲得通紅。大柱趕緊用手拍打豬身，讓氣往皮肉之間走，野豬的肚子慢慢鼓了起來，四條腿也脹了，渾身上下像吹了氣一樣鼓囊囊的，皮繃得緊緊的，連褶子都撐平了。
大柱用麻繩把切口紮緊，不讓氣跑掉。
“叔，吹氣幹啥？”柱子蹲在旁邊，忍不住問。
趙鐵柱擦了擦嘴，喘了口氣：“野豬皮厚，肉和皮之間有一層筋，吹了氣，皮就鼓起來，跟肉分開了，這樣下刀剝皮，刀順著氣走的縫走，皮不破，肉不爛，剝下來一整張好皮子。”
“剝皮幹啥？肉還不夠吃？”柳姑又問。
“這皮子比肉還金貴”趙鐵柱用手指在豬皮上彈了彈，發出“嘣嘣”的悶響，“你看這皮，多厚實，冬天縫個皮襖、做個褥子，比棉花暖和，還不怕潮，搓成繩子比麻繩還結實，做刀鞘耐磨，收拾乾淨了拿到外面換東西，一張好皮子能頂半頭豬的價。”
柱子伸手摸了摸鼓鼓囊囊的豬皮，眼睛亮了：“那這頭豬能換不少東西？”
“那得看剝得好不好”趙鐵柱拿起薄刀，在豬脖子上比了比，“剝得好，整張皮子完整無缺，價錢就高，剝破了，就值不了幾個錢了，所以才要吹氣，把皮撐開，刀才好走。”
柱子蹲在旁邊，眼睛一眨不眨地盯著趙鐵柱手裡的刀，趙鐵柱深吸一口氣，從野豬脖子往下拉了一刀，刀刃順著吹氣撐開的縫隙往下滑，皮肉分離，發出悶悶的聲響，像在撕一塊厚布。
大柱和二柱一左一右蹲在旁邊，一個幫忙拽皮，一個用手壓住豬身，父子三人配合得默契——趙鐵柱下刀，大柱順著刀口往外拉皮，二柱按著豬身不讓它滑動，一刀下去，皮翻肉露，乾乾淨淨，幾乎沒有多餘的脂肪掛在皮上。
柱子蹲在稍遠的地方，看得入了神，連旁邊有人喊他都沒聽見。
趙鐵柱從豬的後腿關節處割開一個小口，把一根鐵鉤子插進去，鉤住豬的胯骨，大柱和二柱一人抬一邊，把豬倒掛在溪邊一棵大樹的橫枝上，野豬頭朝下，掛在半空中，青灰色的皮在夕陽下泛著光。
趙鐵柱從豬肚子中間下刀，從上往下劃，刀尖輕輕一挑，皮肉翻開，露出裡面白花花的油和暗紅色的肉，熱氣從肚子裡冒出來，腥味更重了。他把手伸進去摸了摸內臟的位置，又補了一刀，把肚子完全剖開，內臟滑出來，一堆一堆的，冒著熱氣，心、肝、肺、腸子，花花綠綠的，掛在半空中，血一滴一滴地往下淌。
大柱把心肝肺摘下來，放在溪水裡洗，血水順著溪水流走了，紅了一片，二柱蹲在旁邊幫忙翻腸子，把腸子裡的東西擠出來，用溪水衝了一遍又一遍，翻過來，再用草木灰搓。
趙鐵柱把豬肉一塊一塊地割下來，扔進大盆裡，後腿肉最厚，前腿肉嫩，五花肉一層肥一層瘦，板油白花花的，一大塊；排骨一根一根的，整整齊齊，大柱把割下來的肉搬到廚房門口的案板上，一塊一塊地碼好。
王氏蹲在案板前面，看著那堆肉，眼睛亮亮的：“這豬好，肥膘厚。”
柳姑也蹲過來，拿起一塊五花肉翻來覆去地看：“這塊好，五花三層，我們現在有豬肉了，可以做罈子肉了。”
“你會做？”王氏問。
“我不會，耿大娘會”柳姑把五花肉放下，擦了擦手，“老太太說了好幾次了，等有了肉就教我們做，今天沒空收拾這些，先把他們要出去換的肉挑出來，罈子肉明天再做，不差這一天。”
。人喜就著看，的亮亮油，間相瘦，花五塊一；秤，實結，多，後塊一，的好最塊兩出挑，看翻地塊一塊一的上板案把，頭點了點氏王
”舌口費多用不，好是道知就看一家人，西東換去拿“，邊一在放把子嫂王”，塊兩這“
”。有沒都方地的西東換個連，了跑都面外怕就，況啥面外道知不也，了塊兩這就，行“：頭點了點，量分掂了掂又，看了看地去覆來翻來過接姑柳
”。收敢也，貨得認，最人種這，財世發，西東換、西東撿趁，的大子膽些有還，來出再了平太著等，裡山的近附在躲，的遠跑沒有總“道說氏王”了跑全定一不也“
。些了低音聲，好蓋子蓋頭木用，裡盆在放塊兩那把姑柳”兵上遇怕就“
”。西東有裡手但，張聲敢不人種這，布換鹽換貨山用，著守兒那在人有總，棚窩邊路找就行不裡村，裡村去就行不上鎮，去能不兒哪、去能兒哪道知，路得認他，的跑近附在常經是又他，重穩樵孟且而“，說氏王”人個幾去多候時到以所“
”。事出別萬千，佑保爺天老，了樣這能只“：道說的十合手雙，氣口了嘆姑柳
。楚楚清清得分把就時多不，揀地塊一塊一，快手，子罈做著留的花五；用湯燉、菜炒時平，邊一放另的瘦；臘做、油熬著留，堆一碼的，開分瘦按的下剩把氏王
。魚小群一像，沉沉浮浮裡油在，的澄澄黃，團小一團小一漸漸渣油，來出油把，一爾偶，勻均熱塊油讓，翻輕輕子筷長用。著響地滋滋，油的亮清層一出滲，開化慢慢油板的裡鍋，慢不急不得燒火，柴了塞裡膛灶，裡鍋進倒，塊小刀改又，塊方的大掌切油板把姑柳
。子鼻吸了吸都子婆耿的子繩上臺平口連，香油是都房廚個整，開不化得濃，來出飄味香
。溢四香油，脆口滿咬一，泡氣的小細著鼓微微面表，的燦燦金、澄澄黃，好到恰得炸渣油，裡碗陶進倒，油瀝了瀝，顛一輕輕腕手，來出撈裡油滾從渣油把籬笊用姑柳”了好了好“
。了難麼那沒就也子日，味了有，子星油了有便菜野的淡寡，去進塊幾扔時菜煮後往——下樑橫房廚在掛，裡籃竹進收渣油的下剩。完吃子下一得不捨，嚼睛眼著眯，咬地翼翼心小，渣油著捧們子孩，塊兩了分子孩個每給
。上子架的邊旁臺灶在放，子蓋上蓋，淨乾口壇把布用，手下停才，方地的寬指兩口壇到升麵油到等直一。油些這下裝好剛，的實實結結但，不雖面釉，小口圓肚，的來出燒窯燒次上是，大不子罈。年像，的圈一圈一，來上漲慢慢底壇從，的黃淡著泛，的亮亮清油，裡子罈進倒油豬的好熬把姑柳
”。了月個幾好吃夠，了滿又罐油“：了笑，聲響的悶悶那著聽，子罈拍了拍”，好真“
”。香才那，餅油鍋一炸油這用，候時的年過“：了笑也，子罈個那著看，油的上手了，來起站子嫂王
。用菜炒上晚著留，洗得捨沒，油底層一剩還裡鍋，臺灶拾收去轉，推了推裡往子罈油把姑柳”。炸就們我候時的年過“
”。肝豬炒上晚，好正“：上板案在放來過接姑柳”！很得，的長邊溪，姑柳“：珠水著帶還，的瑩瑩綠葉蔥白蔥，泥點一見不上，淨淨乾乾得洗，蔥野把一著捧裡手，來進跑面外從頭石
。清變水到直，洗沖覆反水溪用，遍兩了鹽用別分肚豬、肺、肝、心，塊剁尾豬和蹄豬，來下剔塊整頭豬，的花花白得颳，了燎火用，淨乾拾收尾豬、蹄豬、頭豬把柱鐵趙
。去出飄口門房廚從，味香的蔥野和姜著混，花油層一著漂上麵湯的白，著滾地嘟咕嘟咕湯的裡鍋，小不大不火，柴了添裡膛灶，燉慢火小轉開燒火大，去進放料的好焯有所把，蔥野和片薑加，水清鍋一起另。乾瀝出撈，沫浮去撇，水焯去進倒起一肚豬、肺豬、心豬、尾豬、蹄豬、頭豬把姑柳，了開燒水的裡鍋大
。鐘刻一了燜又，子蓋上蓋才這，了爛也，蹄豬了又，了爛，頭豬了子筷用，蓋鍋開揭姑柳，濃越來越味香，辰時個半小了燉湯的裡鍋。用備上板案在擱，切姜，段切蔥野，淨乾泡水把，水次兩了換，著泡水清用，片薄切肝豬把姑柳
