這相當於是給發酵好的豆腐塊洗澡，既能殺滅表面可能存在的雜菌，又能讓酒香滲入豆腐，等待繼續放幾天後增添獨特風味。
洗過酒澡後，於淼淼把提前調好的調料端到桌前。
那是用花椒、八角、桂皮細細磨成的粉末，又混合了足量的細鹽和紅紅的幹辣椒麵，裝在一個粗瓷大碗裡。
剛一開啟碗蓋，濃郁的香料氣息就迫不及待地飄了出來。
直往人鼻子裡鑽，刺激得她味蕾不停分泌口水，連帶著食慾都被勾了起來。
她之前調味的時候還特意加入了一點磨成粉的變異花椒、辣椒，八角和桂皮。
這些變異香料比普通的香上好幾倍，只要加一點，就能讓豆腐乳的味道更獨特、更濃郁。
所以，當下的調味料味道才會那麼好聞。
準備好後，於淼淼用筷子夾起一塊發酵好的豆腐。
在調料大碗裡輕輕滾了一圈，確保豆腐塊每一面都均勻裹滿調料。
才小心地放進提前洗乾淨、晾乾水分的陶罐裡。
在放之前她早就在罐底鋪了一層調料。
這會兒將裹滿調料的豆腐塊整齊地碼在上面。
即便豆腐上裹了調料，她還是碼完一層，又均勻撒上一層調料。
層層疊加，每一步都仔細得不得了。
最後，她還往罐子裡倒了小半碗高度白酒。
這是什麼原理她也不知道，書上這麼說她就這麼做了，密封前再仔細檢查了一遍。
剛把陶罐的蓋子封好，門外就傳來了輕輕的敲門聲，緊接著是李香草和陳歡熟悉的聲音：
“淼淼，在家嗎？”
於淼淼連忙應了一聲，走過去開門。
只見李香草舉著手裡的竹筐，臉上滿是期待：“淼淼，你的黴豆腐做成了嗎？你快看看我們的是不是也成了！”
她在家時都是跟著媽媽做，她在邊上打下手，這下自己動手還有點不確定。
是的，知青院不光李香草他們做了，其他好些人都跟著做了。
有那實在不太會的就請村裡熟悉的嬸子一起幫忙給做的，發酵他們怕做失敗。
裹調料他們可以等嬸子們給發酵好拿回來按照自己的口味弄。
在做之前，李香草他們去年分的豆子，前幾天已經全部拿去做大醬和豆豉了。
這次做豆腐乳的豆子，還是在大隊倉庫臨時換的。
還好去年收成比往年好，沈衛國倒也願意開倉把儲備的換給大家一些。
。了功酵發也然顯，差沒的己自跟著看，白的細層一了長也面表塊腐豆的裡筐竹，看一去過湊淼淼於
。好別特得做，了料調裹以可全完個這們你“：頭點著笑
”。了罐裝料調好裹都才剛，功剛也的我
。節細的時料調裹腐豆給著流地語一我言一你，起一在圍人三
。的弄開分是便料調，樣一不度辣的歡陳和草香李終最
”。功不做會能可面後夠不鹽，哦了夠放得可鹽是但，放以可你椒辣“：歡陳醒提還草香李
。握把大多沒真還己自，的調給草香李讓是鹽多放歡陳，夠醒提的草香李了有
