“第一等人，便是碼頭上的苦力腳伕，他們要的是便宜，管飽，熱乎，
第二等人，便是城裡閒漢、小商販，手裡有幾個閒錢，圖個新鮮口味，
第三等人...”
他壓低了聲音，
“胡商。”
青浦縣雖小，但水路通達，偶爾也有西域，塞外的胡商路過，這些人見了炙羊肉，便是見了家鄉味，花多少錢都願意。
他們才是真正能出高價的客。
“所以定價要分層次。”
林清舟道，
“尋常的羊肉串，一串兩三文錢，讓腳伕也吃得起，好部位的肉，
羊肋條，羊裡脊，串大些，料足些，一串五文到十文，賣給手頭寬裕的，
再往上，若是胡商來了，按份賣，配胡餅，配酪漿，一份幾十文甚至上百文，他們也不嫌貴。”
林清流聽得眼睛發亮，
“這跟千里香一個道理！不同人不同價！”
“不是不同人不同價。”
林清舟糾正他，
“是同一樣東西，用不同的方式賣，窮人買一串解饞，富人買一份嚐鮮，各取所需。”
“胡商帶來的炙羊肉，和中原人燉羊肉，涮羊肉不一樣。”
林清舟道，
“他們用鐵釺串肉，明火炙烤，撒鹽，撒孜然。”
“三哥，什麼是孜然？”
“那是一種胡地來的香料，氣味濃烈，中原人沒怎麼見過。”
他看了林清流一眼，繼續解釋，
“尋常逢春考來給我們吃的，上面撒的是花椒，若是想要大價錢賣給胡商，還要想辦法弄些孜然回來。”
“這東西是點睛之筆，沒有它，炙羊肉就少了那股子胡味，
咱們要做，就得做出正宗的胡地風味，跟本地那些烤羊排，燉羊肉區分開。”
林清舟在這邊解釋的詳細，一扭頭，便見那傻小五隻顧著吞口水，也不知道聽進去了多少...
兩人一路走一路看，從碼頭附近轉到十字街口，又繞到城隍廟後頭。
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