宋青枝把給周教授的信寄走後，就一直在忙著廠子裡的事，臨近開工，需要忙的事情實在是太多了，她也沒時間思考他為什麼還沒給自己回信。
廠子里正式開工的時間是書記親自去找人算了的，就定在臘月初八，說那天是個喜慶日子，
臘月初七，廠子裡該進的工具都已經進來了，全都按照使用順序擺好了明天開始一大早就做第一鍋豆腐，到時候會請全村人過來吃豆腐腦，喝豆漿，算是留下個好彩頭。
廠子的牌匾是書記親自去鎮上找老師傅做的，黑漆牌匾上寫著“南興腐乳廠”五個燙金大字，看著氣勢渾厚。
今天上午掛牌的時候，書記在下面指揮，鐵柱跟六子搭著梯子爬上去掛的，他們倆像猴子似的，跟著爬上爬下，不停調整，弄了好幾趟，才算是掛正了。
書記站在下面，看著閃閃發光的牌匾，激動得熱淚盈眶。
六子就拍著書記的肩膀打趣道：“叔，您這就感動得哭了，這是不是太早了點，等以後我們廠子做大做強，開到全國去了，您再感動也不遲啊。”
“你這小子，一邊去，少來打趣我。”
“青枝交代你的事都做完了？”
六子拍著胸脯振振有詞道：“您放心，都做好了。”
宋青枝把每個車間的注意事項都寫的清楚明瞭，分別貼在車間門口，這樣工人每天上班都能看到。
另外還把員工的獎懲激勵制度也貼在了進門的牆壁上。
但是考慮到工人中很多人都不認得字，所以今天宋青枝特意把所有工人召集在一起，給他們在開業前開一個會。
她對照著員工守則，把廠裡的規矩一條一條講給他們聽。
工作時間：早8:00---中午12:00，下午1:00---5:00
有事必須提前三天請假，若是遇到重大急事要事可以另當別論。
凡是遲到早退的都計入考勤表裡面，如果一個月考勤是滿勤，可以額外獲得五塊錢的獎勵，反之遲到一次不僅會記錄曠工，而且還會扣工資，一次扣一塊，兩次扣兩塊，依次往上疊加，上不封頂。
還有最重要的一點，每次進去車間工作必須穿好工作服，戴好帽子跟口罩。
若是沒有戴，照樣罰錢。
這個必須記住，大家互相監督。
我們做的是腐乳以後是要吃進大家的肚子裡的，所以在生產過程中必須嚴格按照要求來，不能為了省事就偷工減料。
保證食品衛生安全，這樣我們的產品才能更好往外推銷出去。
後面的雜物房，柴火堆放得整整齊齊的，靠著牆角擺成一條，有稜有角的。
豆腐房裡，木桶跟大鐵盆都擦得鋥亮，倒映著金光，兩個石磨也用刷子刷的乾乾淨淨的，一點灰塵沒有。
五十斤豆子也都讓人挑的乾乾淨淨，五個大木盆裡泡著黃豆，依次在地上排開，水清澈得透亮，能一眼望到底，一粒粒豆子圓滾滾、黃澄澄，泡的飽滿盈潤，透著光澤。
二車間，一排排木架子也是整齊有序的放置在房間兩排，屋子角落裡還架了四個爐子，到時候想要縮短髮酵時間，就可以把爐子給燒上。
三車間，房間進門處房裡一個大的案板，上面放著盆子，刀還有砧板，這是準備拌黴豆腐的輔料的地方，對面就是幾個大盆子，旁邊還放了上百個洗的乾淨的罐頭瓶子，到時候用來裝腐乳。
這些瓶子都是鐵柱去鎮上找罐頭廠買的。
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