張潯舉起酒杯，喝了一口：“要我說，這事難也不難。”
夫妻倆聞言，菜也不吃了，酒也不喝了，眼睛死死盯著張潯。
徐明浩迫不及待的詢問道：“老弟，你有辦法？”
張潯擦了擦嘴角，乾脆利索的說道：“你們酒樓主打海鮮生意，食材為王，但大師傅的手藝也是重中之重。”
“現在，你們透過各種各樣的渠道，食材已經不用發愁了，缺得就是那些坐鎮一方的主廚。”
“既然如此，乾脆標準化出品，拆分工序，去師傅化。”
“簡而言之，就是讓師傅把手藝工序交出來，然後再將後廚工作人員按照工序劃分。”
“有人負責殺魚放血，有人負責剔骨切肉，還有人負責調料拌汁。”
“這樣一來，工作精細化管理，食材標準化配方，製作時間，溫控都有人盯著。”
“問題自然迎刃而解。”
張妍蹙眉道：“老話講，教會徒弟，餓死師傅，誰會把自己的看家本事教給外人。”
徐明浩道：“你嫂子這話在理，辛辛苦苦幾十年，最後便宜了外人，傻子都知道行不通。”
張潯身子往前一傾，小聲道：“可以利益繫結嘛，做菜能賺幾個錢。”
“你們夫妻倆就跟他們說，誰把手藝交出來，你們就給他們乾股，不用出錢，每年按淨利潤分紅。”
“再把最近一段時間的收益拿給他們看，等那些人見了真金白銀之後，總有人會站出來的。”
“屆時，你們再透過協議穩住軍心，然後再把那些工序標準化、流程化，讓後廚的每個人，只需要承擔他應該承擔的部分就行。”
“與此同時，每家門店培養一名真正的骨幹主廚，敲定協議，由他們負責最後的火候微調與風味把控。”
“教會徒弟，餓死師傅這套，根本不可能大規模發生。”
後世多少酒店都是這麼幹的。
聽完張潯的話，夫妻倆對視一眼。
兩人都從對方的眼神中，琢磨出不一樣的火花。
張潯這套理論，有些地方肯定是欠缺的，但大方向可行，尤其是針對他們這種極速擴張的連鎖酒樓。
一旦流水化作業敲定，那成本最少降低30％。
原本一家門店需要兩到三名資深大廚，現在只需要1名主廚。
甚至，這名主廚還可以自己培養。
多出來的人手，剛好填補心中另一個計劃——高階私宴。
想到這，徐明浩的臉上瞬間爆發出極致的璀璨。
如果不是覺得兩個大男人抱在一起太噁心，他真有抱著張潯啃一口的想法。
”。了覺睡去回先我，了足喝也喝，了飽吃也吃，了行“
：叨唸聲小在還裡，了走的回不也頭，完說潯張
”。累不累作工問問去回趕得，呢天聊婦媳跟沒還天今“
。呼招個了打好友方雙，時晴晚陸與兒蘇過路
：倆妻夫浩明徐指了指的跡痕著不晴晚陸，候時的角轉在失消底徹影的潯張到等
”？幾到聽你，些那才剛，姐兒“
”。了夠就半一“：道淡淡，視直頭抬兒蘇
”？行可得覺也你“：亮一眼雙晴晚陸
。能可一了到看中目的邃深從晴晚陸但，聲吱有沒，向方的失消潯張著看兒蘇
！了心始開的真姐兒
