黃雨夢笑著點頭，走到案板前，看著牛蛙。
本想著提前醃製入味，爆炒口感會更嫩滑勁道。
可轉念一想，寄生蟲隱患不容半點僥倖，不如徹底高溫煮熟，杜絕一切風險。
必須先焯水徹底煮熟，再大火快炒入味。
她轉頭看向陳氏，笑著推脫：“娘，我有點怕這食材，不敢下刀處理，麻煩你幫我切小塊一點。”
陳氏拿起菜刀，笑著打趣：“你這孩子，如今膽子倒是越來越小了，這都不敢動手。”
說著便熟練下刀，將牛蛙分切成均勻小塊。
黃雨夢笑了笑，轉身走到小灶臺旁，放上小鍋、添入半鍋清水，點燃柴火燒水。
打火機火苗跳動，柴火快速燃旺，不過片刻，鍋內清水便咕嘟咕嘟沸騰起來。
她立刻將牛蛙肉塊盡數倒入沸水鍋中，持續大火煮七八分鐘。
沸水持續翻滾，肉塊由粉嫩轉為青白、肉質收緊定型，徹底熟透，肉眼可見無半點血絲，完全殺滅寄生蟲隱患。
她立刻將牛蛙撈出，用涼水快速衝淨浮沫、瀝乾水分。
隨後麻利切好生薑、大蒜、幹辣椒、蔥段等各式配料，整齊碼放備用。
母女二人默契配合，陳氏燒火，黃雨夢掌勺調味。
熱鍋熱油，爆香佐料，倒入焯熟的牛蛙肉塊，大火快速翻炒、收汁入味、激出香氣。
因為提前徹底煮熟，炒制過程無需擔心不熟，只管大火增香、入味上色。
不過片刻，一盤色澤紅亮、香氣濃郁的爆炒牛蛙便順利出鍋。
雖然久煮過後肉質少了幾分嫩滑，更偏向乾鍋勁道口感。
卻勝在絕對安全、毫無隱患，香辣入味、嚼勁十足。
黃雨夢端起餐盤，分出半盤乾淨的牛蛙肉，夾起一塊遞到陳氏嘴邊：“娘，你先嚐嘗味道怎麼樣。”
陳氏張嘴吃下，細細咀嚼幾番，眼底瞬間亮起，連連誇讚：
“好吃！吃起來像雞肉一樣，又香又辣、勁道入味、越嚼越香，沒想到這牛蛙這般美味！”
得到孃親認可，黃雨夢自己也夾起一塊品嚐，味道香辣濃郁、口感緊實，確實不錯，心中十分滿意。
她放下筷子，轉頭看向門口的黃大妮，笑著叮囑：
“大姐，你想吃的泡麵我已經給你買好放在房間了。
你可千萬別多吃，沒什麼營養，偶爾解饞就好。”
黃大妮笑著應聲：“大姐心裡有數，不會貪多的，煎餅你也買回來了吧？”
“嗯，煎餅都放在堂屋桌上了。”黃雨夢點頭應著，隨手拿起乾淨托盤，將分好的菜放在上面。
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