“這就是板栗餅的餡料，一共八種月餅，日後一天教你一個。今日你先做板栗餅的餡料。”
櫻桃點點頭。
然後說：“走吧，外頭的人我會分成好幾個製作流程組，你 跟著我都學一遍，這樣你日後就知道整個製作月餅的流程了，回頭我會讓昭昭來教你如何記賬，日後月餅日入多少個，損耗多少，你也記著，心裡有本賬，才知道盈虧多少，做生意才不慌張。”
櫻桃點頭，“好。”
櫻桃用力點點頭，眼神愈發認真，牢牢記住這話。
蘇念又道：“走吧，外頭的人我會分成好幾個製作流程組，你跟著我都學一遍，這樣你日後就知道整個製作月餅的流程了。回頭我會讓昭昭來教你如何記賬，日後月餅日出多少個、損耗多少，你都記著，心裡有本賬，才知道盈虧多少，做生意才不慌張。”
櫻桃乖巧應聲：“好。”
兩人一前一後走出作坊內間，外頭院子裡的女工早已各司其職、等候待命。
蘇念做事向來乾脆利落，當即當眾分工，把所有人劃為四組流水線作業，條理清清楚楚。
第一組專門負責備料預處理，只管分揀新鮮板栗、清洗蒸熟、剝殼去衣，專心備好乾淨完整的栗肉，保證餡料原料乾淨無雜質。
第二組專職炒制餡料，守著幾口小火鐵鍋，嚴格照著方才定下的配比炒板栗餡，專人看火、專人翻拌，把控好火候和乾溼程度，杜絕炒糊、炒幹或者抱團鬆散的問題。
第三組負責和麵醒面、分劑包餡，統一按照四分皮六分餡的標準，揪取均等面劑餡料，仔細收口捏緊，杜絕漏糖爆餡，保證每一個餅胚大小均勻。
第四組專管壓模定型與烘烤，熟練運用三翻四震的手法脫模，保證每一枚月餅花紋清晰、品相周正，再有序送入土爐文火慢烤，把控定型、刷蛋清、復烤每一道工序。
各組只守自己的工序，互不摻和、節奏不亂，整條流水線運轉得又快又穩。
櫻桃寸步不離跟在蘇念身後，挨個工位認真觀摩。
蘇念邊走邊簡單提點各組的注意事項，哪裡手法不對、火候不穩、速度拖沓，都當場糾正，幾句話就把問題理順。
不過半柱香的功夫，整個院子秩序井然，案板上整齊碼放著待烤的餅胚，灶上飄著濃郁香甜的栗香，人人手腳麻利、有條不紊。
櫻桃看著這規整高效的場面，心裡越發清亮。
她總算懂了，蘇唸的生意能越做越大，從不是靠運氣，是靠這般清清楚楚、穩穩當當的本事。
大家做出來的月餅，蘇念就叫人過來記數量。
櫻桃說：“不是讓昭昭過來記麼？”
蘇念笑笑，“不知道哪裡野去了，不管她。你忙吧，我找會兒她。”
櫻桃點點頭，蘇念走去另外一邊。
製作月餅的這些人多半是其他村子的女人們。
大家都笑眯眯的說：“盛家村這村長蘇念，對家裡妹子是真的好。”
“可不是，聽說鋪子裡果飲生意都給她。”
“真的假的？那鋪子天天爆滿，一人一杯果飲，那都賺翻了。”
“何止一人一杯果飲，那走過路過的，沒排到號去鋪子吃的，都要買一杯果飲走，聽說盛昭昭如今一天賺這個數。”
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