處理完傷口，張曉峰沒敢歇著。
灶膛裡添了把柴，將昨日剩的半盆野雞燉蘑菇倒進鍋用餘火煨著。缺口鐵鍋裡剩的米飯也熱了熱，不多時，熱氣頂起木盆蓋，葷香混著菌子鮮氣漫了滿屋。
他盛了冒尖一碗飯，就著滾燙的燉菜大口扒拉。雞肉酥爛，蘑菇吸飽湯汁，每一口都紮實滾燙，暖意順著食道蔓延四肢百骸。
把剩下兩碗飯全吃完，一股沉甸甸的懶意反倒襲遍全身，骨頭縫裡都透著酸。他靠在牆上，眼皮重得直往下耷。
可眼一合，血糊糊的野豬、那兩顆金貴子彈、王愛國應承的一百發子彈——錢還沒湊齊，活計堆在眼前。
張曉峰猛地睜眼，搓把臉，起身走向屋角。
先拾掇帶回的豬下水——半路上嫌沉，他早草草開了膛，心肝脾腎用野芋葉裹了，腸肚也在溪水裡粗粗涮過。解開溼漉漉的葉子，衝腦門的腥臊氣撲面而來。
張曉峰屏住氣，將暗紅的心、深褐的肝、暗紫的脾、那對腰子一樣樣取出，就著沁水蕩提來的冰水反覆漂。水刺骨，衝去血汙，露出臟器暗沉的紋理。
洗淨後，用細麻草繩分別捆好，踩著凳子，一掛掛吊到舊屋灶上那根燻得黝黑的橫樑。煙火氣日夜繚繞，便是最天然的燻棚。
接著對付腸肚。這才是磨人活計。豬腸黏膩滑手，裡頭殘著草料渣滓，氣味沖鼻。豬肚內壁疙疙瘩瘩，糊著層黃白黏液。
張曉峰蹲在屋外，藉著月光和灶屋門縫透出的昏黃光，將腸子小心翻過來，用削薄的木片一點點颳去內壁膩物，再抓把細草木灰，像搓最髒的衣裳，細細揉搓每一寸，直到手掌發紅發熱。
然後拎到水邊，用冰冽山泉水一遍遍淘，水嘩啦啦響，腸子漸漸薄而透亮，拎起對著月光，能瞧見隱隱紋路，聞著只剩臟器本身的底味。
豬肚同樣費勁。他用刀背抵著，耐著性子刮淨內裡附著物，再學洗腸子的法子，草木灰搓，清水衝，反覆好幾遍，才拾掇出清爽模樣。
這活計耗了一個多小時，腥氣彷彿鑽進指甲縫，夜風吹來，自己都能聞見手上那股味兒。
洗淨的腸肚拎回灶屋。大鐵鍋刷淨，舀上幾瓢水，張曉峰將巡山時採的野山椒、野藤椒、野花椒、幾塊老山姜，還有幾樣帶特殊香氣的樹葉，連同大把鹽和小半瓶醬油，統統扔進鍋裡。
灶膛裡塞進乾柴，火焰“呼”地竄起，歡實舔著鍋底。不多時，鍋裡“咕嘟咕嘟”翻滾，辛辣鹹香混著藥材般複雜的氣味彌散，總算壓住下水殘餘的腥。
張曉峰將盤好的腸肚小心放入沸騰的滷湯。褐色湯水很快淹沒食材，繼續滾煮。野山椒的烈、藤椒的麻、花椒的辛、老薑的暖，還有醬油的醬香和香葉的清氣，在滾燙中交織滲透。
煮了約莫兩炷香時間，他用筷子戳了戳，腸子已緊實彈韌，肚子軟糯適中。撈起瀝乾，沖鼻的臟器味兒淡了許多，變成複合勾人的滷香。
張曉峰將頭道湯倒掉——這湯腥味仍重。鍋裡重新加水，放入同樣分量的香料和鹽醬，再次燒滾，將腸肚放回去，這回只煮一盞茶功夫便撈出。
經兩道滷製，腸肚色澤深褐油亮，在燈下泛著誘人的光，異味盡除，獨留香料鹹香與臟器特有的肥糯。他撈進洗淨的大木盆，這便是往後幾日的硬菜了，頂下飯。
做完這些，夜色已深得墨黑。他活動痠痛的脖頸，骨頭“咔吧”輕響。目光投向屋外那頭龐然大物，月光給它覆了層慘白。真正的重頭戲，才開始。
點燃兩盞煤油燈，一盞掛灶屋，一盞拎到屋外野豬旁。就著昏黃跳動的光，張曉峰找來新買的剝皮刀。刀鋒在月光下閃過冷芒。
剝皮是技術活，也是力氣活。他從野豬後腿內側下刀，沿腹部中線，小心翼翼將皮毛與厚脂肪層分離。
刀鋒劃過皮肉交界處，發出“沙沙”的、令人牙酸的輕響。豬皮厚實堅韌，皮下脂肪雪白豐腴，一刀下去，油花便滲出來。
張曉峰全神貫注，額角沁汗，沿軀幹輪廓，一點點將整張皮與血肉剝開。待整張帶硬鬃毛的野豬皮完全揭下，竟有門板大小，沉甸甸、溼漉漉攤在地上，在月光下泛著油光，散發濃烈的血腥和野性氣味。
接著卸豬頭。張曉峰換上柴刀，沿頸椎骨縫，深吸口氣，用力砍剁下去。“咔嚓！咔嚓！”幾聲悶響，在寂靜夜裡格外瘮人。碩大豬頭終於與軀體分離，滾落一旁。豬頭猙獰，獠牙上還沾著泥草和暗黑血漬，眼睛半睜，殘留死前的兇光，在搖晃燈影下顯得可怖。他沒多看，拎到一邊牆角。
此刻，那張由陳木根打製的厚重案板，終於迎來今夜主角。褪去皮毛、去掉頭腳的豬身，在燈光下完全顯露——暗紅紋理分明的肌肉，雪白豐腴的脂肪，森白的骨骼。他換把更趁手、磨得鋒快的菜刀，定定神，開始有條不紊分割。
先沿脊椎，找準骨縫，用力將整豬劈成均勻兩片。再按部位，卸下四條粗壯的後腿和前腿。然後是兩條最精瘦的裡脊、肥瘦相間極好的五花、帶脆骨的肋排、筋肉結實的前肩、肉厚豐腴的後臀……刀鋒過處，骨肉順從分離，案板上很快堆起小山般的肉條肉塊。
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