他在心裡默默嘆了口氣，面上還是笑著應道：“是我沒提前提醒您。”說著，他伸手把那碟薑絲端過來，找了個保鮮盒裝好，“備著下頓用。”
白季珩沒吭聲，轉頭就撈起一把小蔥，刀起刀落，切得飛快。
“三少爺，蔥花一般是撒在湯麵上出鍋前用的。”
“嗯。”
“您這蔥花，是不是切得有點長？”
白季珩低頭看向案板上的蔥段，一截一截，差不多有小拇指長，“我看外面飯店都只撒蔥花，我切長點，顯得料足。”
陳叔沉默了一瞬：“…… 三少爺，料足不是這麼個加法。蔥花是提味的，得切細一點。”
“那你說切多長？”
“大概再短一半。”
白季珩盯著那堆蔥段，拿起刀，又放下。切都切好了，再改刀，有點丟面子。“算了就這樣吧，吃的時候挑出來也行。”
陳叔看著這碟蔥，乾脆放棄挽救，轉頭看向灶臺。這一眼，眼皮猛地跳了跳。
白季珩不知什麼時候點開了火，藍色火苗躥得老高，鍋底都燒得發紅。
“三少爺，您這是要做什麼？”
“準備開始炒排骨，火大點，熟得快。”
“炒菜得先放油——”
“哦。”
白季珩拿起油壺，往鍋裡倒了一圈。油剛入鍋，滋啦一聲，白煙騰地冒起來。陳叔來不及提醒，白季珩往後退了半步，眉頭微蹙，很快又裝回從容的樣子。
“然後放什麼？”
陳叔看著鍋裡的油，趕緊道：“三少爺，排骨得先焯水去血沫，不能直接下鍋炒……”
話還沒說完，白季珩已經丟了一塊排骨進去。“直接炒不行嗎？”
“直接炒容易腥，而且油會濺 ——”
話音未落，鍋裡又是一聲滋啦，幾滴熱油濺出來。白季珩慌忙往後躲，手裡裝排骨的碗差點脫手。
他面不改色地把碗往案板上一擱：“這鍋不行，換一個。”
陳叔這一刻，真的很想辭職。 “三少爺，鍋沒問題，是油溫太高了。排骨也得先瀝乾水分，不能帶著水直接下鍋。”
“下回早點提醒我。” 白季珩看了眼鍋裡的油，倒也沒爭辯，“那就倒掉重來，先焯水。”
陳叔深吸一口氣，直接伸手把火關了，白季珩回頭看他，陳叔面不改色：“鍋太熱了，先晾一晾。”說著，他另一隻手已經不動聲色地把鍋蓋拿了起來。
白季珩看了一眼那個鍋蓋：“陳叔，你舉著鍋蓋幹嘛？”
“……習慣。”陳叔把鍋蓋放下，擱在手邊隨手能夠到的位置。“廚房裡油鍋起火的話，蓋鍋蓋最管用。”
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