寧奕站起身，跟包主任告了個假，轉身走出辦公室。
傍晚六點，牧場食堂後廚。
說是食堂，其實就是兩間打通的大土坯房，裡頭盤著兩口大鐵鍋，案板上擺著半扇剛剁下來的羊肉，還有一堆帶著泥巴的土豆和大白菜。
寧奕藉口去摩托車邊鬥裡拿行李，趁著沒人注意，從空間裡摸出了一個大帆布包。裡頭裝的是大蔥、老黃姜、飽滿的紅辣椒，還有一個裝滿了八角、桂皮、香葉、草果、小茴香的布口袋，甚至還有兩瓶京城六必居的黃醬和一罐子豬油。
他拎著包走進後廚時，牧場的炊事員老巴特爾正拿著把大菜刀，準備把羊肉砍成大塊往清水鍋裡扔。
“巴特爾大叔，刀下留肉！”寧奕笑著走過去，把帆布包放在案板上，“今晚這頓飯歸我包圓了，您老歇會兒，幫我燒個火就行。”
巴特爾是個五十多歲的蒙古漢子，聽包主任打過招呼，樂呵呵地把刀遞給寧奕：“行啊，小寧同志，我倒要看看你們京城人是怎麼鼓搗羊肉的。我們這兒簡單，一把鹽，一鍋水，煮熟了直接拿刀子片著吃。”
寧奕接過菜刀，在手裡掂了掂，順手在磨刀石上蹭了四五下。
大師級廚藝瞬間上手。
他先把那半扇羊肉拉過來，手腕發力，刀鋒順著骨頭縫隙輕輕一劃，骨肉瞬間分離。接著，他把羊腩肉切成大小均勻的麻將塊，又挑了一塊最嫩的羊後腿肉，頂刀切成薄如蟬翼的肉片。
“篤篤篤篤——”
菜刀撞擊案板的聲音連成了一片，快得跟急雨打芭蕉似的。
旁邊一個年輕幫廚把幾個削好皮的土豆遞過來，寧奕抓過土豆，幾刀拍成薄片，手起刀落，眨眼間案板上就多了一大堆粗細一致的土豆絲，連根連刀的都沒有。
巴特爾湊在旁邊，看得眼珠子都快掉進案板裡了，忍不住驚歎道：
“乖乖，寧同志，你這刀工比咱們旗裡國營飯店的大師傅還利索！這香料味兒也太正了！”
此時寧奕已經打開了那個裝香料的布口袋，一股濃郁的複合香氣瞬間在後廚瀰漫開來。
“在廠裡經常跟食堂大師傅切磋，瞎捉摸的幾手，待會兒大家夥兒嚐嚐合不合口味。”
寧奕一邊笑著回應，一邊抓起一把羊肉塊扔進冷水鍋裡焯水，撇去浮沫後撈出瀝乾。
緊接著，他讓幫廚往灶膛裡添了把硬柴。
大鐵鍋燒熱，寧奕舀了一大勺雪白的豬油扔進鍋裡。豬油化開，他抓起冰糖放進去炒出棗紅色的糖色，隨後把焯好水的羊肉塊嘩啦一下倒進鍋裡，雙手抓著鍋耳猛地一顛。
鐵鍋在灶臺上劃出一道弧線，裡頭的羊肉塊翻滾著裹滿糖色，灶膛裡的火苗順著鍋邊竄起老高。
蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、草果一股腦下鍋，再淋上兩勺黃醬和料酒。
“刺啦——”
醬香混合著肉香、香料味，順著熱氣一下子炸開。
蓋上木鍋蓋，轉小火慢燉。寧奕沒閒著，在另一口鍋裡揉麵。白麵里加上熱油和蔥花、肉末，擀開疊起，連疊了四五次，放進平底鍋裡兩面煎得金黃酥脆，切開一看，裡頭足足有十幾層。
燉肉的空檔，他又用旺火快炒了一大盆蔥爆羊肉，外加一盤酸辣土豆絲和一盤醋溜白菜。
這股霸道的香味順著後廚的窗戶縫飄了出去，被草原上的晚風一吹，直接籠罩了整個牧場場部。
外頭院子裡，幾個剛巡視完草場回來的牧場幹部正往宿舍走，聞到這股味兒，腳底下跟灌了鉛似的，怎麼也邁不動步了。
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