第一道菜定下來，譚耀國又問：“那後面的菜呢，你準備怎麼安排？”
陳秋想了想，說道：“第二道，我想做松鼠桂魚。”
“松鼠桂魚？”
譚耀國略有些意外，看向陳秋：“怎麼想到選這道了？”
“主要還是考慮外賓的口味。”
陳秋解釋道：“咱們自己覺得好吃的東西，換一撥人來吃，未必就有同樣的感受。”
“比如辣椒炒肉，愛吃這口的人，吃的是肉香、醬香，還有辣椒炒出來的香味。配上米飯，香辣過癮，越吃越舒服。”
“可對一些平時不怎麼吃辣的外賓來說，這些味道還沒嘗明白，先感受到的就是辣。”
說到這裡，陳秋笑了一下。
“嘴巴正忙著跟辣椒打架，哪還有心思細品肉香。”
譚耀國也被逗笑了。
這話聽著直白，倒是說到了點上。
有的人一口菜吃下去，先找水，再擦汗，忙得夠嗆。
廚子在旁邊講了半天這道菜有什麼講究，人家可能一句也沒聽進去。
“所以，您別看辣椒炒肉在我店裡受歡迎，這次招待，我還真不想直接照著店裡的選單來。”
陳秋繼續道：“菜好不好吃，和人家吃不吃得慣，得分開看。”
“這不是咱們的本土菜不行，是飲食習慣有差異，各個地方慣用的食材、調味不一樣，人從小吃慣了什麼，舌頭自然更熟悉什麼。”
“當然，外賓裡也有很能吃辣的，只是這次是整桌招待，選菜還是得儘量照顧多數人的接受程度。”
譚耀國聽著，慢慢點了點頭。
陳秋沒有隻想著拿一道自己的拿手菜出來，讓人見識手藝，還認真考慮了坐在桌前的人。
這就讓他有些欣賞了。
“那松鼠桂魚，你也提前瞭解過？”老爺子問。
“看過一些相關的招待反饋，這道菜確實比較受外國友人歡迎。”
陳秋點頭：“酸甜口相對容易接受，魚肉吃起來也方便，外面酥，裡面嫩，味道和口感都有，擺上桌也好看。”
他不是臨時想起這道菜，隨口報個名字。
前些天確定要來以後，他就琢磨過這次的選單。
既要適合場合，也要讓外賓願意吃、吃得舒服。
開水白菜清雅，鮮味藏在湯裡，適合讓人慢慢嘗。
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