連周坪山這種見過大世面的老饕，都忍不住低聲嘀咕：“第一次做就能這麼穩？這不是天賦，是刻進DNA裡的手感啊！”
魚肉醃好了，他往鍋裡倒油，等油麵微微冒青煙，裹好澱粉的魚塊“滋啦”一下滑進鍋裡……炸到通體金黃，再單獨炸魚頭，最後整條魚昂首翹尾地臥進白瓷盤裡，姿態活像一隻剛探出頭的小松鼠。
該炒松子了。
他舀一小把松子進溫油，小火翻三四十秒，香味剛飄出來就撈出控油；鍋裡留底油，加清湯、鹽、糖、自釀番茄醬、米醋，大火燒開後淋一圈水澱粉勾芡，再澆一勺熱油激香——紅亮濃稠的滷汁“譁”地潑在魚身上，撒上金松子、青紅果丁，酸甜香氣“騰”地竄起來！
一套流程下來，周坪山盯著那盤菜，半天沒眨眼睛。
松鼠鱖魚看著簡單，其實步步是坑：刀功不穩，花刀散架；醃得不對，魚肉發柴；火候差一秒，外脆裡生；澆汁沒溫度，味道直接打折……想湊齊這四樣不翻車，夠一個新手廚師啃三年。
可匡睿這盤，每一步都踩在教科書刻度上！
周坪山舉起相機猛拍——魚身菱形紋路清晰挺立，魚頭微仰似點頭，魚尾高翹如擺尾，澆汁沿刀縫緩緩流淌，熱氣蒸騰間隱約“吱吱”作響，活脫脫一隻踏春覓食的小松鼠！不愧是蘇州人舌尖上的驕傲！
要是讓他打分？
外觀：滿分！
嘗一口？他敢當場跪下叫爸爸！
當然，這願望註定落空。
匡睿轉身，順手把盤子往楊萄面前一推，笑得眼睛彎彎：“喏，第一口，你先嚐。”
人群瞬間沸騰：“哇啊啊——！！！”
好幾個姑娘攥緊拳頭，眼巴巴望著楊萄，恨不得鑽進她身體裡替她夾菜……
誰不想啊？站他身邊，看他專注翻鍋，等他做完第一道，笑著遞過來——那不是一道菜，是滿心滿眼的偏愛啊！
楊萄臉有點燙，但還是乖乖夾起一塊魚肉，輕輕咬下去。
魚肉軟嫩彈牙，酸甜滷汁裹得均勻，松子香、果粒脆、魚鮮甜，層層味道在嘴裡跳舞……一入口，姑蘇老味道就順著舌尖直衝腦門！
“嗯？！”她猛地抬頭，眼睛睜得圓溜溜的。
太正了！比她小時候在觀前街老字號吃到的還地道！
再抬頭看看盤子——魚身綻開如花，滷汁油亮誘人，配色明快，香氣撲鼻……她忍不住豎起大拇指：“真的絕了！又好看又好吃，就是我記憶裡那個味兒！”
匡睿低頭看著她，笑意溫柔：“喜歡？下次給你換個口味，照樣第一口歸你。”
“哇——！！！”
圍觀的人沒嚐到匡睿的手藝，倒是被喂得滿嘴狗糧味兒。
匡睿抬眼掃了圈人堆，“別急啊——輪到你們，馬上來！”
“來來來！快點快點！我們口水都快流下來啦！”
“我們也能分一碗不？”
“剩飯剩菜也行啊！真不挑！”
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