他把麵糰蓋上溼布，擱邊上醒十分鐘。
等時間一到，抄起擀麵杖。
先把麵糰按扁，再一圈一圈往外擀。
別看動作簡單，其實費勁得很——
擀麵杖又長又沉，麵糰又軟又滑，
力道差一點就破，勁兒使大了就粘杖。
普通人搞不好要重擀八遍。
可到了匡睿手裡，麵糰安安靜靜，服服帖帖，
薄厚均勻，邊緣圓潤，
彷彿它天生就該是這個樣子。
它們軟乎乎地在他手裡聽話得不行，想怎麼捏就怎麼捏，一點不鬧脾氣。
匡睿這雙手，簡直像幹了半輩子麵點的老把式，穩、準、快，瞧著就讓人服氣。
李穆盯著看了一會兒，忍不住小聲嘀咕：“跟老闆比，我這手……嘖，怕不是炒菜都得抖三抖！”
旁邊一圈人立馬點頭如搗蒜。
可不是嘛！老闆的手是手，他們的是啥？是翻車現場專用爪！壓根兒不配碰面粉！
麵糰在他手下滾來滾去，沒幾下就攤成一大張皮——平展展、勻溜溜，薄得能透光，泛著淡淡奶白，看著就清爽舒服。
他退後半步，眯眼端詳兩秒，順手抄起刀，“咔咔”幾下，直接切成巴掌大小的方塊。
這就是湯包的皮。
跟平時吃的包子不一樣——人家是圓臉，他是方臉，跟餛飩那身板倒是挺像。
苟振浩嘴快，當場就脫口而出：“老闆，您這是要包餛飩？”
匡睿頭都沒抬：“不是。”
“啊？真不是？”苟振浩撓撓後腦勺，一臉懵。
匡睿衝大家招招手：“來，教你們上手包！”
大夥兒眼睛“唰”一下亮了：哦～原來還是包子！
他抓起一塊皮，舀一勺剛從冰箱拿出來的肉餡擱中間，兩手這麼一攏、一掐、一轉——嘿，一隻白白胖胖的小湯包，立住了！
前後還不到五秒。
“看清沒？”他順手又扔一隻進蒸籠，語氣輕鬆得像在問“水開了沒”。
心想：這麼簡單，總該記住了吧？
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