林衛東關上院門，“咔噠” 落了閂，把隔壁劉建民的叫嚷聲隔絕在外。
他坐到靠窗木椅上，凝神沉入識海，【神級烤雞配方及製作技術】早已化作本能刻在他腦中。
十八味香料講究君臣佐使，分毫之差風味全變，特製脆皮水能烤出琉璃般透亮酥脆的雞皮，牢牢鎖住肉汁。
這道烤雞，足以成為繼黑鴨之後，林記熟食新的王牌。
他鋪開信紙，把工序一分為二：香料粉、脆皮水的調配是絕密，由他親自掌控；淨膛、醃製、烘烤這些基礎步驟，整理成標準流程交給中央廚房。底牌，不能有半點疏漏。
翌日清晨天剛矇矇亮，林衛東騎嘉陵摩托趕到城北集市，挑了三隻三斤左右、皮脂緊實的本地三黃雞，又跑中藥鋪和國營土產門市補齊香料，順帶運回一臺雙層鑄鐵土烤箱。
回到柳葉衚衕小院，他反鎖灶房門，有條不紊處理食材：扎孔入味，香料焙乾舂成細粉，裡外抹勻醃料入缸冷醃，再滾水燙皮定型，刷上兩層琥珀色脆皮水，掛在通風處風乾。
整套動作一氣呵成。
傍晚天色擦黑，林衛東從公司回來，進灶房引火烘烤，控好爐溫，靜候四十分鐘。
很快，濃郁的香氣順著門縫湧出來，果木焦香混著肉香與層層香料氣息，飄滿小院，順著晚風漫過整條柳葉衚衕。
“衛東，你這是在灶上搗鼓什麼呢？怎麼香成這般模樣！”
陳雪琴正在堂屋核對賬目，聞到香味停下筆迎出來。
“我的天…… 這味兒，簡直比咱家黑鴨出鍋還要勾人腸胃！”
剛回院的林秀蘭不停吸著鼻子。
林衛東開啟灶房門，端出一大盤烤雞，雞身琥珀金紅，油光發亮，皮肉間滋滋滲著熱油。
他撕下兩條雞腿遞給二人：“嚐嚐，剛琢磨出來的方子，火候還需你們把把關。”
林秀蘭吹涼咬下，“咔嚓” 一聲，脆皮碎裂，鮮嫩肉汁在嘴裡炸開。
“衛東！這…… 這也太神了！皮是焦脆的，肉卻嫩得冒水！供銷社熟食櫃檯那又幹又柴的烤雞，給咱提鞋都不配！”
陳雪琴細細品過後眼中一亮：“肉質緊實不塞牙，香料味浸透到了骨髓裡，連骨頭嚼起來都是酥香的。衛東，若是把這烤雞推上省城和咱們江海的櫃檯，絕對是一絕，甚至能壓過所有烤禽！”
香氣翻過院牆，引來了街坊。
挎菜籃子的張連英探頭進門：“哎喲喂！衛東啊，你家這又是蒸龍肉還是燉鳳髓呢？這香味直往人天靈蓋裡鑽，把整條街的饞蟲全給勾出來了！”
“我的老天爺，這顏色…… 比迎賓樓的大師傅烤得還體面！”
端著面盆的李嬸盯著烤雞驚歎。
“老太太我活了七十歲，聞過的葷腥不少，這味兒…… 正！正得沒挑兒！”
拄柺杖的孫奶奶跨進門，深吸一口氣點頭。
林衛東讓林秀蘭把剩下的烤雞切好，用油紙分給街坊品嚐。
幾人吃罷連連誇讚，都說這手藝一齣，城裡熟食鋪子都比不了。
院裡的歡聲笑語，伴著香氣吹進隔壁劉家。
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