兩天後，十字街口一早便熱鬧起來。
徐道之領著十幾個工人進了小樓。
大錘落在磚牆上，砰砰作響，灰塵順著敞開的門窗直往外冒。
廖海平揹著手站在門口，身後還跟著兩個年輕小夥子。
兩人一個胖一個瘦，胳膊上全是腱子肉。
見吳歲過來，廖海平朝身後招了招手。
“高胖子，瘦猴，過來認認人。”
“這是吳老闆，往後給咱們發工錢的東家。”
兩個小夥子趕緊上前，規規矩矩打招呼。
“吳老闆好！”
吳歲遞過去兩根菸，笑著開口。
“兩位師傅怎麼稱呼？”
胖小夥雙手接過煙：“東家，我叫高大寶，做白案麵點的。”
“我叫侯亮，跟師父學的爐頭熱炒。”旁邊的精瘦青年跟著開了口。
吳歲點點頭，領著師徒三人繞過滿地碎磚，進了一樓大廳。
廖海平邁過後廚門檻，低頭檢視地上的排水溝，又仰頭瞧了瞧煙道口。
徐道之拿著捲尺走過來。
“廖師傅是吧？吳老闆交代了，這面牆全砸掉，換成大塊鋼化玻璃，大廳這頭砌階梯活水池。”
廖海平聽完一愣，扭頭看向吳歲。
“後廚做全透明的？還在大廳養活水海鮮？”
“對，客人現挑現殺，隔著玻璃就能瞧見咱們後廚的手藝。”
廖海平圍著砸了一半的牆根轉了兩圈，花白鬍子跟著抖了抖。
“這法子好，後廚收拾得乾乾淨淨，亮給客人看，咱們掌勺的也有面子。”
“不過吳老闆，既然要弄明檔，裡頭的灶臺和案板可不能湊合。”
“雙頭猛火灶得用加厚不鏽鋼的，蒸箱也得換新的，排煙罩更不能省。”
吳歲擺了擺手，把後廚全交給了他。
“廖師傅，這一塊我不插手，需要添置什麼傢伙什，您列好單子交給徐哥。”
“錢從賬上支，怎麼趁手怎麼來。”
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