周練點頭附和：“是啊，南甜北鹹，各地做法不一，但‘鮮’字是核心。看他們怎麼破局了。”
操作檯前。
隨少卿看到“打滷麵”三個字，嘴角瞬間鬆弛下來。
京派打滷麵。
這可是隨家老爺子的看家絕活，逢年過節必上桌的講究吃食。從發木耳，黃花菜，到熬口蘑湯提鮮，再到最後那勺花椒油熗鍋，他八歲就能閉著眼睛做全套。
這把穩了。
然而，在另一邊。
唐落盯著螢幕上的三個大字，轉頭看向餘陽。
“餘陽。”唐落壓低聲音。
“啊？”餘陽切著手裡的蔥白，頭也沒抬。
“咱店裡……賣過打滷麵嗎？”
“沒賣過。”
餘陽實誠地回答，“麵條只有爆辣牛肉麵，清湯麵，還有辣椒炒肉拌麵。”
“那完了，抓瞎。”
唐落抓了抓頭髮，“我以前在家就吃過我媽做的西紅柿雞蛋打滷麵，拿那個交差不得被評委打出屎來？”
餘陽停下刀，看了他一眼：“咱們店裡糯米粉的香菇肉沫汁不就是滷子嗎？”
唐落眼睛猛地一亮。
“臥槽！對啊！我記得有一次範哥說，滷子不怕雜，只要底湯的底味統一，香菇和乾貝一碰，鹹鮮味就頂上去了！”
有畫面了。
唐落立刻轉身衝向食材區，抄起乾貝，幹香菇，五花肉和幹木耳，風風火火地跑回案板。
操作檯前，爐火升騰。
隨少卿這邊動作很快。
京派打滷麵，重在滷子。五花肉切薄片，下鍋煸炒出晶瑩的油脂，隨後下入泡發好的黃花菜和秋木耳。
鐵鍋翻炒，香氣散開。
隨少卿左手端著水澱粉，右手拿勺，邊倒邊推。滷汁肉眼可見地變得濃稠明亮，掛在勺子上欲滴不滴。
最後，也是最點睛的一筆。
另起一口小鍋，倒入少許花生油，抓一把大紅袍花椒扔進去，小火炸到焦黑撈出。
滷汁出鍋，打入蛋液。
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