這一瞬間，前排的幾位大廚屏住了呼吸，甚至下意識向前傾了半步。
清亮的溫油微波盪漾，白色的油煙極少。
不過兩三秒，面胚外層那緊緊收攏的粉紅酥皮，在溫油的浸潤下微微舒張。
一層，兩層，三層……
伴隨著細微的油脂滋啦聲，數十層薄如蟬翼的花瓣如同在春水裡甦醒，層層疊疊向外翻卷開來。
中央金黃璀璨的蓮蓉蛋黃餡悄然吐蕊，在清油之中婷婷佇立！
“這……”
一位來自星級酒樓的白案老師傅嘴唇顫抖，喃喃道：“現場看居然比電視裡還要誇張……這開酥的層次，油溫的把控，根本就不是人能練出來的吧？！”
“起鍋，控油。”
範理手腕微抖，漏勺平穩出水。
六朵晶瑩剔透，粉白相襯的盛開蓮花穩穩落入青花瓷盤中。
餘油迅速順著花瓣滴落，整朵荷花酥不見半分油膩焦黃，在店內的柔光下散發著絲綢般的啞光質感。
一股清幽淡雅的面香混著熟豬油的醇厚與蓮蓉的甜意，瞬間如水銀瀉地般溢滿了整個大廳。
“一號桌，荷花酥一份。”舒書上前端盤喊道。
“我的！我的一號！”
剛才那位麵點師激動得跟搶到頭彩一樣，一溜煙竄回座位。
同桌的兩個徒弟眼珠子都快貼到盤子裡去了。
“師父，真有那麼神嗎？”小徒弟嚥著唾沫小聲問道。
麵點師沒有回答，只是小心翼翼地夾起一朵荷花酥。
筷子剛觸碰到花瓣，耳邊就傳來一陣細密的碎裂聲，小心翼翼託著底部送入口中，咬下了外層的兩瓣。
“咔擦。”
下一刻，麵點師整個人僵在椅子上，雙眼猛地睜大。
酥！
極致的酥脆！
舌尖甚至沒有感覺到牙齒的發力，那數十重薄皮就在口腔裡化作了無數細碎的麥香。
紅曲米帶來的微弱清香完美掩蓋了豬油的厚重，只留下溫潤如玉的滑順感。
隨著牙齒繼續下壓，軟糯細膩的蓮蓉與鹹蛋黃的沙質顆粒洶湧而出。
甜鹹兩味在唇齒間瘋狂交織，不僅沒有半點油膩感，後味竟然泛起一股宛若夏日清晨荷葉上的露水甜意！
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