“接種完成、全部上架之後，正式進入前十天靜養育菌期，這十天，是菌絲成活的生死期，重中之重，不能馬虎。”
“第一條，前十天只通風、不噴水。很多人覺得潮溼長得快，大錯特錯！冬季氣溫低、屋內潮氣散得慢，提前噴水，袋面積水、袋內返潮，雜菌瘋狂滋生，綠黴、黑黴一夜長滿，整批菌棒全部報廢。”
“第二條，嚴控溫度，恆溫最關鍵。菌絲存活最合適的溫度，是十五到二十二度。咱們西北冬日嚴寒，夜裡溫度極低，屋內不能凍、不能暴熱。”
“絕對禁忌：接種後前三天，屋內嚴禁生火冒煙！煙火煙氣含有硫化物，會直接燒死新生菌絲，哪怕只是一點炊煙，一屋菌棒盡數壞死。三天過後，若屋內溫度低於十度，可以燒微火穩溫，只能暖屋、不能冒煙，火堆遠離菌房，煙氣絕對不能飄進屋內。”
“第三條，通風有講究，避開冷風。冬日寒風刺骨，正午陽光最暖、風最柔和，每日正午開窗通風半個時辰即可。早晚嚴寒、大風天氣，絕對不能開窗，冷風直吹菌棒，菌絲直接凍傷停滯，後續再也不出菇。”
“第四條，嚴禁觸碰挪動、嚴禁外人參觀。養菌期菌絲極其脆弱，輕微晃動、挪動，都會打斷菌絲生長。不許伸手摸、不許隨意挪位置、不許鄰里互相串門圍觀，人多揚塵、氣息雜亂，極易帶菌汙染。”
“第五條，乾溼平衡，忌幹忌澇。冬季屋內乾燥，無需額外加溼，保持自然乾爽即可。最怕的是有人心疼菌棒，頻繁灑水、關門悶潮，潮悶環境是黴菌的溫床，養菌失敗，十次九次是悶出來的。”
李梅一條條講、一句句叮囑，每一條都講清原理、講明後果，不讓村民死記硬背，讓他們徹底明白為什麼要這麼做、做錯會怎麼樣。
農戶聽得聚精會神，這才知曉，原來種蘑菇，藏著這麼多精細門道，半點馬虎不得。
一戶講完，確認所有都聽懂了，再換下一戶。
李梅全程一對一指導、手把手教學，不厭其煩。
週二強和王大虎全程監督，絕不允許一切違規操作。
即使這樣謹慎，還是出了岔子。
有一農戶，總覺得菌棒太乾、怕長不好，偷偷端著水盆，想給菌棒表面灑水。
剛抬手，就被巡查的週二強當場攔下。
“停下！前十天嚴禁灑水，你這一灑，這一屋菌棒都要廢！”
老農一臉茫然，侷促道：“王爺，看著乾巴巴的，不潤潤，它能長嗎？”
李梅聞聲過來，耐心解釋：
“大叔，菌棒內部的營養水分，足夠菌絲生長。表層乾燥，是最好的抑菌環境。冬天潮氣散不掉，灑水悶在袋裡，雜菌比菌絲長得快，等黴菌長出來，菌絲直接被啃死，到時候一根蘑菇都收不到。”
“養菌，是‘幹養菌絲、溼催菇’，前期幹、後期溼，順序萬萬不能反，這是死規矩。”
王大虎見狀連忙認錯，老農滿臉歉意，連忙放下水盆，連連道謝。
王大虎每日最忙，天天盯著這二十戶農戶，就怕出了差錯。
整整三天，二十戶農戶全部完成接種、菌棒整齊上架。
農戶養菌技術，從接種、封口、上架，到通風、控溫、禁水、防菌，每一步爛熟於心。
夕陽落下，今日的教學圓滿收尾。
李梅看著一屋屋整齊的菌棒，看著村民踏實謹慎的模樣，徹底放下心來。
