這不是劣質煤炭激出的灰煙，而是純粹的油脂水汽爆響！
這就是【冷鹽水點噴】！
極冷的海鹽水撞上極熱的羊肉外皮，表層的膠原蛋白在瞬間發生劇烈的物理收縮，如同淬火的精鋼一般，迅速收縮硬化，結成一層薄如蟬翼、酥若威化的金黃脆殼！
原本試圖外溢的鮮美肉汁，被這一層驟然成型的脆殼死死焊死在了肋肉與骨髓深處；而在水汽蒸騰而上的同時，羊肉表層殘留的最後那一絲若有若無的草腥氣，被狂暴的水蒸氣盡數裹挾帶走，只在空氣中留下了一股純淨到極致的高山草飼奶香！
“轟！”
一股難以言喻的肉香如同實質的波浪，順著夜風從無火深槽橫掃了整條墮落街的拐角！
排在隊伍最前面的幾個酒客猛地吸了一口涼氣，喉結瘋狂上下滾動。
那味道太乾淨了。沒有廉價辣椒粉的焦糊刺鼻，也沒有劣質羊肉串那股嗆得人流眼淚的死羊油羶味，那是新鮮灘羊排被純炭火煨透後，羊骨髓、甘甜羊脂與清鹹海鹽交融而成的頂級芳香。
“我靠……這味兒……這味兒神了啊！”
“這小哥到底哪來的？！剛才這肉不是眼看要糊嗎？怎麼一眨眼香成這樣了？！”
“別催，還沒到火候。”
陸遠神情冷峻，雙手持夾，在空中輕巧一振，四扇羊排凌空翻了個身，發出“咔噠”一聲脆響。
表皮已經呈現出一種半透明的流金琥珀色，油泡在人字紋理中歡快地炸裂，卻半點沒有滴漏。
“熊苗，鼓風機開半檔，引左側底炭，提溫十度！”
“好嘞老闆！”熊苗大步跨到風箱旁，腳踩開關，風道發出一陣低沉有力的嗡鳴。爐膛左側的木炭瞬間亮如熔金，熱浪精準地推向羊排骨骼最厚實的部位。
出爐前倒數二十秒。
陸遠左手抄起陶罐，右手五指在半空中虛張，抓起一把手工石臼搗出的半碎小茴香與大粒圓孜然。
手腕輕抖，香料如天女散花般精準地灑落在滾燙的流金外皮上。
“噼啪！”
圓粒孜然接觸到滾燙羊油的剎那，瞬間爆開細小的裂紋，草本特有的焦烈辛香混合著堅果般的油脂香擴散開來！
倒數兩秒！
陸遠揚手，一把新疆安集海線椒磨成的微甜粗辣椒碎鋪展而落。
紅光閃爍，不焦不糊，紅豔奪目！
“起鍋！”
陸遠手腕發力，長鐵夾在空中劃出一道極穩的弧線。
整整四扇金紅油亮、外殼泛著流光、骨節酥脆的極品鹽池灘羊排，穩穩當當地跌落在四隻鋥亮的鐵皮大托盤之中！
“一號桌到四號桌，先上羊排！”
許壯早就已經進入了角色，嗓門洪亮地抓起托盤，“小心燙！剛出爐的脆皮爆汁羊排，哪位爺的？接穩了您嘞！”
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