骨頭邊緣附著的瘦肉被燉成了深棗紅色，筋膜處則泛著半透明的軟糯膠質，整整齊齊，連半點碎骨屑都看不見，湯麵上浮著薄薄一層透亮的羊油，碧綠的蒜苗碎往上一撒，紅綠相映，紮實得讓人胃裡直冒酸水。
“遠哥，嚐嚐看，給我挑挑毛病。”
陳硯遞上一雙長竹筷，眼裡帶著緊張。這是他出師後第一次給師傅交作業，手心裡全是汗。
陸遠拿起筷子，先沒有下嘴，而是用筷尖輕輕在其中一塊脊骨的筋膜處撥了撥。
骨肉微微分離，但沒有爛散脫落，說明沒用嫩肉粉，純靠文火慢煨兩個半小時以上逼出來的軟爛；再看湯底，紅潤清亮而不發黑，說明焯水時冷水下鍋、大火衝沸排盡了骨髓裡的死血。
“順著骨節切的，截面平整，下刀準。”陸遠讚了一句，隨即夾起一截帶筋的骨頭送入口中。
牙齒剛碰上那層薄薄的肉筋，軟糯的膠質感瞬間在舌尖化開。瘦肉部分吸飽了濃油赤醬，沒有一絲柴澀的肉絲塞牙，牙齒輕輕一抿，肉便順從地從骨頭上滑落。
先是一股幹黃醬與甜麵醬在小火慢炒後產生的深沉焦香，緊接著，白芷壓住了羊肉最後一點野氣，陳皮與良姜的微甘在後調裡緩緩泛開。
最難得的是那一孔骨髓，陸遠順著骨孔輕輕一嘬——
“哧溜”一下，滑嫩滾燙的骨髓帶著濃湯直衝喉間，豐腴得像一團化開的溫潤羊脂，順著食道滑進胃！
斯哈！
爽啊！這種感覺怎麼形容好？
太殘暴了！
“呼……”陸遠放下骨頭，長舒了一口氣。
“怎麼樣遠哥？”
陳硯眼巴巴地看著他，心提到了嗓子眼。
“醬香味沉下去了，羊肉的鮮勁兒沒被香料壓死。火候很穩，骨髓沒幹，肉不發硬。”
陸遠點頭，給出了極為中肯的評價，“稍微有一點點小瑕疵，起鍋前的大蒜瓣放早了三分鐘，蒜香有點渾在醬汁裡，要是出鍋前最後三十秒下生蒜片，香氣能提得更衝。”
陳硯如蒙大赦，趕緊從兜裡掏出隨身的小本子記上一筆，嘴咧得合不攏：“記下了！我就說總覺得後味差了那麼一絲清亮，原來是在這兒！”
正說著，店門外掛著的厚棉簾子忽然被“嘩啦”一聲猛地掀開。
深秋夜裡的溼冷秋風呼啦啦灌進來，伴隨著一陣極其嘈雜又歡騰的年輕腳步聲：
“老闆！還有位置沒？我們八個人！”
“凍死爹了！剛下晚自習騎共享單車過來，手都凍成胡蘿蔔了！”
“我室友說這家塞外羊蠍子巨地道，湯濃肉爛還不羶，今天不吃爽了誰都不許回宿舍！”
走進來的是五六個穿連帽衛衣、揹著雙肩包的年輕男女，胸前晃盪著蜀都大學藍紅相間的校卡掛繩。
領頭的戴眼鏡男生剛把書包往等位區的塑膠凳上一放，眼角餘光下意識往臨窗的桌子掃了一眼。
這一掃，戴眼鏡的男生猛地僵在原地，眼鏡差點從鼻樑上滑下來。
他使勁揉了揉眼睛，拉住身後的同伴，聲音直接拔高了八度：“我靠！老周！你掐我一下！你看那邊坐著的是誰？！”
