陸遠聲音平靜，手腕一揚。
一片片掛好薄糊的肉片，順著鍋邊精準滑入七成熱的滾油之中！
“譁——！”
肉片入鍋的剎那，甚至沒有沉底，僅僅兩秒鐘便在滾油中迅速膨脹浮起，宛如一朵朵潔白鑲金邊的白蓮花在油麵上瞬間綻放！
陸遠手裡的密漏快如閃電，在油鍋裡輕輕一撥、一託，待肉片定型變挺，立刻撈出控油！
緊接著，灶火猛地擰到最大！
火舌轟然咆哮，油溫在短短十幾秒內飆升至八成半，油麵隱隱泛起一絲青煙。
“二次復炸，逼出多餘油脂，鎖死蜂窩酥殼！”
陸遠低喝一聲，整漏勺的肉片再次傾入滾油！
“刺啦——！！”
一陣極其密集、宛如急雨打芭蕉般的清脆炸裂聲在油鍋中轟然炸響！原本微黃的肉片，在高溫的洗禮下，以肉眼可見的速度迅速蛻變成耀眼奪目的琥珀金黃！外殼表面浮現出無數細密如針孔的蜂窩氣孔，僅僅十秒，陸遠手腕一翻，所有肉片精準離油！
剛一落入不鏽鋼控油盤，肉片與肉片碰撞，發出的竟不是肉類的悶響，而是宛如薄脆琉璃互相敲擊般的“咔嚓、叮噹”脆音！
熊苗看得倒吸一口涼氣：“！這殼……這也太脆了！感覺手指頭一彈都能碎！”
“這只是第一步，真正的靈魂在烹汁。”
陸遠眼神專注到了極點。
大鐵鍋迅速倒出寬油，只留薄薄一層底油。
左手端起早就以純白糖、九度東北米醋、少許生抽、精鹽與一滴香油兌好的酸甜清汁；右手抓起切好的蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲與香菜梗，猛地撒入滾燙的鐵鍋！
“唰！”
辛香瞬間爆開！
下一秒，金黃酥脆的肉片轟然回鍋！陸遠手腕一抖，那碗晶瑩剔透的糖醋烹汁，順著燒得通紅的鐵鍋邊緣，畫出一道完美的滿月弧線，飛速潑入！
“刺啦——！！！”
一團高達一米的濃烈白氣，如同蘑菇雲般從鐵鍋底部轟然騰起！
沒有半點劣質醋精的刺鼻酸臭，那股由優質米醋與白糖在兩百多度高溫鐵鍋上瞬間焦化、汽化所激發出來的極致酸甜焦香，攜帶著摧枯拉朽的氣勢，順著強力抽油煙機和半開的傳菜口，直接衝出了八號視窗，轟向了整個三食堂大廳！
一翻！兩翻！三翻半！
陸遠單手顛起幾十斤重的大鐵鍋，金黃的肉片在半空中劃出三道耀眼的金色匹練，每一滴汽化成薄霜狀的琥珀糖醋汁，都在這短短三秒鐘內，嚴絲合縫地牢牢鎖在了滾燙的蜂窩酥殼之上！
出鍋！裝入大號保溫餐盤！
盤中，一片片巴掌大的鍋包肉金黃透亮，表面泛著一層宛如冰糖葫蘆般晶瑩的琉璃光澤，碧綠的香菜段與紅白相間的蔥姜胡蘿蔔絲點綴其間，盤底竟找不到一滴多餘的湯水！
而此時，剛剛頂著寒風細雨衝進三食堂大廳的學生們，以及剛剛排進隊伍末尾、氣喘吁吁的張大鬍子和周尋等人，腳步同時猛地一頓！
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