厚重的合金隔離門開啟。
濃郁的醬香味比兩天前更加深沉，但其中夾雜的青草生澀味已經淡去大半，取而代之的是一種溫熱，複雜的發酵香氣。
陳東徑直走到七號機旁。
機器側面的透明觀察窗裡，深紅色的高粱顆粒在機械臂的勻速翻動下，蒸騰起白濛濛的霧氣。
陳東戴上特製無菌手套，拉開側艙取樣口，伸手掏了一小把帶著滾燙溫度的紅糟。
蘇幼微湊近兩步，屏住了呼吸。
陳東沒有用肉眼看，而是閉上眼，先將發酵糟放在掌心搓了搓，隨後湊到鼻翼下方，深吸了一口氣。
那動作熟練、自然，帶著一種近乎宗師般的從容。
“升溫快了半度。”
陳東睜開眼，語氣平靜道，“耐高溫酵母群裡的三號菌株活躍度超標，再這麼燒下去，酸度會往上躥0.3，出酒會帶澀。”
張鐵站在旁邊，面無表情地在觸控屏上點了兩下。
螢幕上的微觀曲線顯示，發酵核心區的感測器讀數果然是48.6攝氏度，比預設的48.1度整整高了0.5度！
蘇幼微看著螢幕上的數字，整個人像被雷劈了一樣僵在原地。
現代工業依靠最精密的溫度探頭，才能在密閉艙內抓取到0.1度的波動。
而陳東，只靠一雙手掌的觸感，和一口呼吸，就精準鎖定了這半度的溫差！
“水冷夾套進水速度調大百分之五，微量氧氣注入減半，悶兩小時。”
陳東扔掉手裡的酒糟，摘下手套扔進回收桶，轉頭看向蘇幼微。
蘇幼微呆呆地看著他，連平板掉在手肘上都沒察覺。
“蘇秘書，看傻了？”
陳東從兜裡掏出一盒紙巾，抽出一張遞過去，“嘴角擦擦，口水快掉下來了。”
蘇幼微猛地回過神，下意識抬手擦嘴，才發現根本什麼都沒有。
她臉色微紅，狠狠瞪了陳東一眼，但眼底深處的震撼與敬畏卻怎麼也掩蓋不住。
“陳董……您真的懂微生物發酵？”蘇幼微的聲音有些發顫。
在茅企，那些享受特殊津貼的總工們，每次做這種精細化調控都要開半天論證會，查幾十項理化指標。
陳東一個人，一張嘴，一雙手，就把所有指標全碾過去了。
“我不懂，難道你懂？”
陳東笑了笑，雙手插兜往外溜達，“釀酒這門手藝，機器是死的，人是活的。分子怎麼排列，酯類怎麼合成，你得和它對話，懂不懂？這叫玄學，也是科學。”
蘇幼微跟在他身後，看著那個並不算魁梧、卻顯得無比從容的背影，心跳亂了節拍。
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