主持人在臺上接著說：“本輪總時長，一百二十分鐘。”
“這一百二十分鐘裡，刀工和烤制，怎麼分配，由你們自己決定。”
他抬手指向空地兩側。
順著他手指的方向，每個工位旁邊都立著一根半人高的金屬立柱，柱頂裝著一個紅色按鈕。
“這是交刀按鈕。”
“刀工階段，只准備料、改刀、穿串，不允許點火。”
“等你認為五道菜的刀工全部完成，按下這個按鈕。按下之後，工作人員會把你的五盤生串取走，交給評審團進行刀工評分。”
“同時，你的烤爐會解鎖，進入烤制階段。”
“注意，按鈕只能按一次。”
“按下去，刀就收了。哪怕你後來發現那串沒穿好，也不能再動。”
“如果計時結束，你還沒按，或者按的時候有菜品沒完成，那道菜直接判零分。”
臺下開始有人算賬。
“一百二十分鐘，五道菜……”
“刀工給多少？一個小時？”
“一個小時，那烤就只剩一個小時，五樣東西一個小時，夠嗆。”
“那就刀工快點，四十分鐘？”
“四十分鐘切完五樣？還要穿串？你當你八隻手？”
“越快越好，留給火的時間多。”
“越快切得越糙，刀工分沒了。”
爭論來爭論去，誰也說服不了誰。
主持人沒管他們，繼續往下念。
“評分，總分一百分。”
“刀工板塊，四十分。烤製成品板塊，六十分。”
“五道菜，每道菜刀工八分，成品十二分。”
說到這裡，他往旁邊讓了一步。
“關於刀工的評分標準，有請黃石老師給大家講一講。”
黃石從側臺走上來。
剛才那一腳踹飛絡腮鬍的場面還在大家腦子裡，他一露面，臺下就安靜了大半。
。暄寒有沒，筒話過接石黃
”。事回一是不，工刀的菜炒跟，工刀的烤燒“
”。路鋪火給在是都，刀一每的烤燒。是不烤燒。好越亮漂越得切，薄片、細、快刀是的究講菜炒“
。指手一起豎他
”。分三，度勻均的小大和薄厚，項一第“
”。顧個一挑能只你？烤麼怎你。了焦經已的薄，沒的厚，去上一火，薄塊一厚塊一，塊四面上串一。項一的命要最裡工刀烤燒是這“
”。勻要熱面四，上子爐在放。沉頭一能不，穩要心重，後之串穿。樣一要，薄厚、小大的塊一每以所“
。來起豎指手二第
”。分兩，理合刀改，項二第“
”。刀下麼怎該，西東麼什是裡手道知得你“
”。同不全完口的來出切，切理紋著逆是還切理紋著順羊；膩不而香油出烤能才，切麼怎“
”。去不進道味，了淺；碎就火上一，了深，刀花打“
”。材食懂是還，菜切會是人個一出看能最，分兩這“
。指手三第
”。分兩，料廢有沒，潔整相品，項三第“
”。掉下往能不，甩一甩來起拿，牢要去上穿，淨乾要子籤。淨乾剔要的剔該，淋、淤、筋。面上在掛渣碎有能不，落利要口刀“
。指手四第
”。分一，定穩和度速，項四第“
”。穩不就手，穩不心。形走始開就刀，抖始開就手道五第到，亮漂得切道兩前人的有。看會我但，多不分一這“
。手下放石黃
”。分八，項四這就“
”？嗎了楚清說我“
。頭點默默在經已人不但，答回人沒下臺
。完唸氣口一則規的下剩把，筒話回接人持主
”。供提會也場賽料輔礎基，供提一統場賽由料主有所“
”。醬或料香製秘種三過超不帶自許允“
”。刀廚主把一帶自許允“
”。工等機片切電用使止，材食的好刀改製預前提止“
