謝成忠在尖沙咀廚行摸爬滾打數十年，是圈內公認手藝穩、人品正的老牌主廚。
他為人敦厚實在，不耍後廚那些偷工減料、拿捏油水的小聰明，做事勤懇本分。
孟雨棠與他深聊許久，從食材挑選、後廚管理、粵式海鮮做法，問到當下香港酒樓行業的規矩門道。
一番交談下來，她對這位老師傅心裡十分滿意。
謝成忠今年四十七，大半輩子的光陰都耗在灶臺之上。
從少年學徒、案板雜工，一步步熬成獨當一面的主廚，廚藝經過數十年打磨，火候、調味、擺盤樣樣精湛，在尖沙咀一帶小有名氣。
不少老牌酒樓其實現在也都有意向挖他過去。
他身邊坐著的兩個兒子，大的謝禮嘉二十七歲，小的謝禮安二十三歲。
兩個孩子自小跟著父親混跡後廚，十幾歲便站灶臺、練刀工、學菜式，耳濡目染多年，基本功紮實得很。
兄弟二人完全不是半路出家的半吊子，哪怕單獨出去應聘，在任意一家中檔酒樓，都能穩穩坐住大廚位置，手藝完全經得起市場考驗。
摸清謝家父子的能力與品性後，孟雨棠直接說出自己的全盤規劃。
她準備接連開出兩家高階海鮮酒樓，定名玉堂春海鮮酒樓。
一間落址旺角做總店，一間開設銅鑼灣做分店，雙線佈局，搶佔五十年代最繁華的兩大商圈。
這兩處臨街旺鋪，都是她早前悄悄全款拿下的優質門面。
地段優越、人流量鼎盛，極適合做高階餐飲。
裝修工程早已提前啟動，硬裝、格局改造全部收尾完畢，現階段正緊鑼密鼓推進軟裝進場，添置實木桌椅、高階餐具、廚房全套廚具、廳堂陳設擺件。
萬事俱備，只缺靠譜人手。
為了留住真正的人才，孟雨棠出手格外闊綽，給出的薪資待遇遠超當下酒樓的行業標準。
優厚的薪酬、穩定的營生、開明的老闆，讓謝成忠父子徹底放下顧慮，當場誠心應下入職。
不僅如此，謝成忠主動提出，可以引薦幾位手藝過硬、品性端正的老師傅一同入夥，剛好補足銅鑼灣分店後廚的人員缺口，省去孟雨棠大量招人磨合的麻煩。
雙方當場敲定所有事宜，約定三日後全員到崗就位。
現在，廚師都談妥了，孟雨棠鬆了口氣。
接下來的三天，她親力親為，帶著眾人全力投入開業籌備。
整理後廚、除錯裝置、規劃菜品、敲定服務流程。
先進行為期半個月的內部試營業，磨合所有細節，待一切運轉成熟，再擇良日正式盛大開業。
高階酒樓，食材就是命脈。
孟雨棠空間的港口，能夠捕撈最新鮮、質量最佳的海鮮，這可絕對是是最大的優勢，而且還不花錢～
