1951年的一月，整座香江都慢慢浸進了年關的氛圍裡。
街頭唐樓貼滿大紅揮春，街邊臘味鋪、年貨攤日日爆滿。
海風一吹，都是糖環、油角與臘肉的香氣。
家家戶戶忙著備新衣、訂年飯，全城都在等著二月五號的除夕新春。
別人忙著過年，孟雨棠忙著擴張鋪子。
如今她手裡穩穩握著四家玉堂春海鮮大酒樓，分落旺角、中環、銅鑼灣、北角四大核心地段。
四家老店各司其職，客源穩定、口碑鼎盛，早已壓過香江一眾老牌酒家，成了富商、洋行、街坊過年擺宴的首選。
孟雨棠決定趁著1951年新春人流鼎盛、市面最旺的風口，敲定了一樁大計劃——春節前再開兩家新店。
第五家分店落址油麻地正街，銜接旺角鬧市，吃透整條街區的街坊客流、年終春茗小宴。
第六家，直接落地尖沙咀臨街旺鋪，主打一線海景高階宴席。
專門承接外籍大班、南洋富商、上流圈層的年夜大宴。
整個一月，她全身心撲在拓店、備年、上新的事務裡。
眼下，幫她撐起整片玉堂春產業、裡外統籌所有事務的，是旺角總店經理謝禮嘉。
謝禮嘉做事穩重細緻、頭腦通透，做事極有章法。
自從接手旺角總店，把酒樓打理得井井有條，賬目、人手、後廚管控無一齣錯。
並且，在旺角總店的上海街這邊，還建立了一個總辦事處。
這棟上海街18號的四層唐樓，被孟雨棠花8萬港幣買了下來，簡單裝潢一遍，就作為玉堂春海鮮酒樓的總公司。
謝禮嘉被提拔，擔任總經理，不僅管著總店，還開始統一管理所有分店。
如今孟雨棠拓開新店，所有裝修驗收、人員招聘、崗前培訓、開業排期、新春活動，全權交由他負責。
一月下旬的午後，旺角總公司辦公室裡，陽光透過玻璃窗落進來。
謝禮嘉抱著厚厚一本賬本走進辦公室，將賬簿攤在孟雨棠面前，眼底藏著難掩的驚歎。
“老闆啊，四家酒樓開業滿四個月，總賬我全部核算清楚了。”
孟雨棠抬眼看向他，指尖輕輕搭在賬本封皮：“說吧，四個月，淨掙多少？”
“四家店合計，扣除鋪租、夥計工錢、煤炭調料、雜項開銷，四個月淨賺二十八萬七千港幣。”
謝禮嘉報出數字，自己都忍不住深吸一口氣。
1951年香江普通工人月薪也就七、八十港幣。
