一轉眼，便到了玉堂春海鮮大酒樓兩家新店正式開業的日子。
此時是1951年二月初二，距離除夕大年三十，僅剩三天。
整座香江早已被濃得化不開的年味裹住，街頭唐樓掛滿紅揮春、大紅燈籠。
年貨攤檔連綿成片，臘味、糖果、年畫的香氣混著海風漫遍街巷。
酒樓選在年關最盛之時，雙店同開、擴業迎新。
今日開業的兩間新店，油麻地店和尖沙咀店，風格、定位、客流截然不同，卻皆是精心選址、重磅打造。
尤其是尖沙咀新店，地段絕佳，立於梳士巴利道天星碼頭旁，一線維港海景，落地窗直面碧海船帆，真是東西好吃、風景又絕美。
這裡是玉堂春衝擊香江頂流食府的門面標杆。
全程統籌兩場開業大典的，是旺角總店的經理謝禮嘉，他也是玉堂春公司的總經理。
這一個月來，他晝夜連軸轉，兩頭奔波，從店內軟裝陳設、後廚定崗、員工禮儀培訓，到開業鞭炮、賀禮排布、新春選單敲定、客流分流預案，事事親力親為，安排得滴水不漏。
能得到大老闆孟雨棠如此的賞識，年輕的謝禮嘉自然是全力以赴，要好好表現。
清晨天剛透亮，兩間新店便同時掀開了紅火帷幕。
油麻地新店門前熱鬧最是接地氣。
臨街空地清掃得一塵不染，兩排大紅燈籠高高掛起。
“玉堂春海鮮大酒樓”的鎏金黑底牌匾嶄新亮眼，兩側貼著大吉春聯，紅紙金字，喜氣沖天。
門口擺滿眾位好友送來的開業賀籃、盆栽鮮花，層層疊疊，馥郁芬芳。
五十年代香江年前開業最講禮數，長串萬頭鞭炮盤成吉字造型，靜候吉時引燃，討一聲開門大發、歲歲興旺的好彩頭。
此處緊鄰天后廟，本就是油麻地人氣匯聚之地，又和吳松街的風月場咫尺相望。
一街之隔，一邊是笙歌夜夜、魚龍混雜的銷金之地，一邊是堂堂正正、煙火清正的高階食府，涇渭分明的氣場，讓往來街坊、過路客商紛紛駐足觀望。
不少老街坊早起置辦年貨，看見嶄新氣派的酒樓，紛紛駐足議論。
“玉堂春！旺角那家最火的海鮮大酒樓終於開到油麻地了！”
“年前開業真是大手筆！聽說他們家的海鮮，全香江獨一份。“
“這下過年吃團圓飯、擺春茗，不用擠去旺角、中環了！”
人聲越聚越多，短短半個鐘頭，油麻地新店門前便圍滿了看熱鬧的街坊與慕名而來的食客。
另一邊，尖沙咀海景新店則是截然不同的靜謐奢華。
沒有市井喧鬧的擁擠人潮，卻豪車絡繹、貴客雲集。
整棟酒樓通透雅緻，落地玻璃窗映著維港粼粼波光，內部包廂私密奢華、陳設精緻，處處透著頂級排場。
謝禮嘉分寸拿捏得恰到好處，兩頭兼顧、有條不紊。
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