只見選單上寫的清楚，有名有圖，還有價錢。
前菜，糟鵝掌（五錢）、醬鴨舌（四錢）、涼拌山筍（二錢）、醉棗（一錢）。
主菜，清蒸江鱸（一兩二）、野菌燉雞湯（八錢）、紅燒鹿筋（一兩五）、
蟹粉豆腐（六錢）、油爆河蝦（五錢）、火腿蒸筍衣（四錢）。
湯品，竹蓀鴿蛋湯（五錢）、冬瓜排骨湯（三錢）。
甜食，桂花釀湯圓（二錢）、杏仁酪（三錢）、蜜汁山藥（二錢）。
四兩席包含，糟鵝掌、醬鴨舌、清蒸江鱸、野菌燉雞湯、蟹粉豆腐、竹蓀鴿蛋湯、杏仁酪。
二兩席包含，涼拌山筍、醉棗、紅燒鹿筋、火腿蒸筍衣、冬瓜排骨湯、桂花釀湯圓。
林清流嚥了口唾沫，把素箋遞給林清舟，壓低嗓子，
“三哥，你瞅瞅這價...單點一條魚就一兩二了！”
林清舟接過素箋，慢慢看完，神色平靜，他抬眼問小廝，
“小哥，我有一事不明，要請教。”
小廝躬身，
“客官請講。”
“這條江鱸，東市魚行裡一條也就賣個五六十文，頂天了不過百文錢，
為何到了你千里香，便能賣到一兩二？”
小廝聞言，不慌不忙，面上笑意不減，
“客官好眼力，曉得市價，只是魚雖是同樣的魚，做法卻大不相同。
市面上的魚，多是刮鱗破肚，扔進鍋裡一通猛火煎煮，撒把鹽便算完事，吃的是個魚肉本味，自然賣不出價。
可我們千里香的清蒸江鱸，從選魚便有講究，須得是三斤重的活鱸，少一兩則肉柴，多一兩則肥膩。
魚須現殺，去腥不用尋常料酒，用的是三年陳的花雕，蒸的時候火候須拿捏得分毫不差，多一分則老，少一分則生。
出鍋後澆的豉油，是自家釀的，裡頭加了香菇，蝦籽，冰糖慢火熬了三個時辰。
最後那一勺熱油，用的是上好的豬油混著香油，淋上去，滋啦一聲，香氣才能透進去。
這一道菜，從選材到上桌，前後要經七八道工序，全靠廚子的手藝，
客官吃的不止是一條魚，是這手藝。“
林清舟微微點頭，又問，
”那這野菌燉雞湯呢？雞市價也就二三百文一隻，菌子再貴，也貴不過魚去，為何一盅要賣八錢？“
小廝耐心依舊，
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