想做正宗的韭菜盒子，麵皮則是關鍵！
蘇禾取來麵粉，分為兩部分。
一半用滾燙的開水徐徐燙入，邊倒邊用筷子快速攪散，直到將麵粉燙熟燙透，而另一半則用涼水揉和。
待兩份麵糰分別揉勻之後，再揉合在一起，反覆揉搓至光滑細膩的程度，之後，用溼布蓋上，醒上一刻鐘。
這‘半燙麵’的法子，便是做韭菜盒子的主要訣竅。
這般做出來的麵皮，可讓燙麵皮柔軟服帖，冷水面則保留了足夠的韌性。
兩者合一，擀出來的面皮薄而不破，煎制時不易開裂，放涼了也不會發硬變僵，口感始終綿軟帶嚼勁。
趁著這個空檔，蘇禾將碗裡的韭菜雞蛋餡又細細翻拌了一遍，順手補了幾滴香油，餡料的香氣瞬間又濃郁了幾分。
等麵糰醒好後，她將其搓成了長條，揪成大小均勻的劑子，每個約摸有尋常餃子劑子的兩倍大。
她取一個劑子按扁，擀麵杖壓下去，將劑子擀成薄薄的圓麵皮，舀上滿滿一勺餡料，鋪展開來，邊緣留出一指寬的空白，再取另一張麵皮覆上去，對齊沿邊壓實捏緊。
封邊可是個細緻活！
蘇禾用拇指和食指捏住邊緣，一小段一小段地往裡摺疊，捏出一道緊密勻稱的麻花紋，將餡料嚴嚴實實地裹在其中，不留一絲縫隙。
畢竟，財氣可不能漏。
灶上的鐵鍋燒熱，倒入薄薄一層油，待油溫升起，蘇禾將包好的韭菜盒子一隻只的貼著鍋底碼入。
隨即發出一陣歡快的‘滋啦’聲，聽著便讓人食慾大開。
蘇禾轉成中小火，耐心等待，不急著翻動。
約摸兩三分鐘後，朝下的底面已煎出均勻的金黃色，她這才用鏟子輕輕翻面，將另一面也煎至同樣的金黃酥脆。
不多時，整個廚房裡便飄滿了韭菜的鮮香與麵皮焦脆的香氣。
那香味順著熱氣瀰漫，繞著灶臺打轉，一個勁的往人鼻裡鑽，勾得肚子裡的饞蟲蠢蠢欲動。
蘇禾用鍋鏟將煎好的韭菜盒子剷出來，整整齊齊地擺在盤中，個個飽滿渾圓、兩面金黃，而邊緣的花紋更是煎得微微酥脆，光是看著，就讓人忍不住咽口水了。
“好香啊，阿姐，你做什麼好吃的呢？”
小河剛在前院完成掃除‘晦氣’的儀式，便趕到後廚來幫忙，結果一進廚房，就被香迷糊了！
他叔本可幫忙的，但礙於男女大防，他孤身男子不便與夫人獨處一室，便催著自己趕過來。
“韭菜盒子。”
蘇禾笑著夾了一個放在盤子裡，轉手遞給了他。
“好大的餃子啊！”
小河接過盤子一瞧，頓時驚呼，他還是第一次見到這般大的餃子，感覺都有他的小臉大了。
聞言，蘇禾瞬間笑了笑，“這叫韭菜盒子，類似於餃子煎餅的吃法吧。”
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