煮了一小會兒，魚片熟了，她連湯帶菜盛在另一個大碗裡。
最後一道工序，陸穗安拿了一小把幹辣椒和幾粒花椒擱在魚片上頭，又擱了幾段青蒜，鍋裡燒了一勺熱油，油冒了煙，往辣椒上一澆，“刺啦”一聲，辣味和香味一下就衝出來了。
這可以是四川菜的靈魂
紅油浮在上頭，紅亮亮的，青蒜擱在上頭，綠瑩瑩的，看著就下飯。
陸母在旁邊咳了兩聲，笑了一句：“這味兒大，還挺嗆人的，不過看著就很下飯。”
陸穗安拿筷子各嚐了一片，清湯的魚肉嫩滑，酸味正好，鮮得很
紅油的魚肉嫩滑，酸味裡帶著辣，辣味裡透著鮮，又開胃又下飯。
她咂了咂嘴，覺得兩種都好。
晌午的時候，陸穗安把兩碗酸菜魚端到桌上，又炒了一碗青菜，切了一碟紅油泡菜，熱了幾個饅頭。
兩碗酸菜魚擱在桌子中間，一碗清湯的，湯白魚白，酸菜黃亮亮的
一碗紅油的，湯濃白裡透著紅，上頭擱著幾段紅辣椒和花椒，還有青蒜末，看著就下飯。
陸父端著碗，先嚐了一口清湯的，嚼了兩下，擱下筷子，悶聲說了一句：“這個跟咱娘做的一個味兒。”
又夾了一片紅油的，嚼了兩下，眼睛亮了亮：“這個好，夠味。”
陸母給他碗裡各添了幾片魚，又舀了一勺紅油的湯擱在他碗裡。
陸小滿從廂房出來，在桌邊坐下來，拿筷子夾了一片紅油的擱在米飯上，連飯帶魚扒了一大口，嚼了兩下，額頭上冒了汗：“姐，這個辣的過癮。”
又夾了一片清湯的，嚼了嚼：“這個也鮮。”
陸穗安把兩碗都往他那邊推了推：“都多吃點，鍋裡還有。”
念安在搖籃裡醒著，聞見酸菜的香味，哼了兩聲。
陸穗安拿小勺子舀了一點清湯的魚湯，澄了澄，吹涼了擱在他嘴邊，他抿了抿，咂了咂嘴，又張著嘴找。
陸母把他抱起來，擱在膝蓋上坐了一會兒，讓他看桌上冒著熱氣的碗。
他看了一會兒，小手伸出來夠了一下，夠不著，又縮回去了。
陸父吃完了飯，擱下碗，坐了一會兒，忽然說了一句：“清湯的像你娘做的，紅油的像鎮上館子裡的，兩種都好。”
陸母看了他一眼：“那以後鋪子裡兩種都做？”
陸穗安把碗收了：“嗯，清湯的給老人孩子吃，紅油的給年輕人吃。
兩種都擱在選單上，這樣鋪子裡面又多了一道菜，生意怕是會更好一點”
陸父點了點頭，端起湯碗把剩下的湯喝完了。
陸小滿吃了兩碗飯，把碗裡的酸菜和魚片撈得乾乾淨淨，擱下碗說了一句：“姐，明兒還做這個。”
陸穗安把碗收了：“明兒再說，先把剩的吃完。”
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