筍片裹了紅油，紅亮亮的，脆生生的，聞著又辣又香。
她又擱了點切碎的蔥花，拌了拌，盛在碗裡。
她夾了一片嚐了嚐，筍片脆嫩，紅油香辣，又鮮又開胃。
晌午的時候，陸穗安把紅油筍子端到桌上，又炒了一碗青菜，切了一碟臘肉，熱了幾個饅頭。
陸父端著碗夾了一筷子筍片，嚼了兩下，擱下筷子，悶聲說了一句：“這個筍嫩。”
陸母也夾了一片，嚼了嚼，說了一句：“比炒的脆”
陸小滿從廂房出來，在桌邊坐下來，拿筷子夾了一片擱在米飯上，連飯帶筍扒了一大口，嚼了兩下，額頭上冒了汗：“姐，這個辣的過癮。”
陸穗安把碗往他那邊推了推：“多吃點，鍋裡還有。”
念安在陸母懷裡，看見桌上擱著紅油筍子，小手伸出來夠。
陸母拿筷子蘸了一點紅油湯汁，擱在他嘴邊讓他抿了抿，他抿了抿，辣得皺了皺鼻子，嘴一癟。
陸母趕緊拿了一小塊饅頭擱在他嘴裡，他嚼了兩下，又張著嘴找。
陸穗安看了一眼，沒再給他蘸紅油。
過了兩天，陸穗安把剩下的筍又做了兩樣。
一樣是清拌的，擱了鹽、香油和一點醋，清爽脆嫩；一樣是紅油的，跟頭一回一樣。
她把兩樣都擱在鋪子的選單上，老客們吃了都說好。
有人問她：“你這筍哪來的？”
陸穗安說：“村裡後山挖的，雨後剛冒出來的，嫩。”
那人點了點頭，說：“後山那片竹林我知道，筍多得很，就是沒人挖。”
陸穗安說：“往後每年春天都去挖，做了擱在鋪子裡賣。”
那人說：“那敢情好，春天就有新鮮筍吃了。”
又過了幾天，陸穗安想著鮮筍擱不住，得曬點幹筍留著。
她跟顧野又去了一趟後山，這回多挖了些，挖了滿滿一筐。
回來以後，她把筍殼剝了，切成片，擱在開水裡焯了焯，撈出來瀝乾了水，攤在蓋簾上，擱在院子裡曬。
日頭好，曬了兩天，筍片就幹了，收在罈子裡，擱在灶臺底下。
陸穗安拿了一小把幹筍泡發了，跟臘肉炒了一碟，端到桌上。
陸父吃了一口，說了一句：“乾的也好吃，有嚼頭。”
陸穗安把罈子蓋好了：“冬天春天都有得吃了。”
那天傍晚收了攤，陸穗安在灶臺邊上坐下來，拿了一張舊紙和半截炭條，把紅油筍子的方子記了記。
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