匡睿擺擺手：“不用抹，按標價來。”
老闆剛伸手去接錢，眼神忽地一頓——盯著匡睿看了三秒，突然“啪”一拍大腿：“哎喲喂！你是江城那個——匡睿？就是天天教人炒蛋、燉湯、熬醬的那個？”
“對，是我。”
匡睿也愣住了，回頭衝鏡頭做了個誇張的“哇哦”表情——純天然，沒半點劇本！
老闆激動得搓手：“我家閨女就在江城讀書！手機裡全是你的影片！她暑假回來頭一件事，就是要排隊吃你做的紅燒肉！”
匡睿樂了：“真這麼火啊？”
老闆一聽更來勁了，抓起筐裡一條鱔魚，眼珠一轉：“你這是……打算做響油鱔糊？”
匡睿撓撓頭：“咳……本來還想吊吊胃口呢。”
老闆一下拍腿大笑：“太好了！”
他湊近兩步，壓低聲音問：“我能叫你一聲匡哥不？”
“當然行。”
“事兒是這樣——我家姑娘迷你菜都迷成啥樣了！今兒這鱔魚，我一分不賺！就一個要求：等你做好了，給我們留一小碟嚐嚐鮮唄？她唸叨好久啦！”
匡睿二話不說：“沒問題！”
頓了頓又補一句：“但錢，一分不能少。”
他抬頭看了看價牌，笑笑：“就按您寫的數，不多不少。”
老闆看他一眼，聳聳肩：“哎喲，既然你這麼講究……那我就‘勉強’收下咯！”
買完鱔魚，匡睿又轉了幾圈，白菜、香蔥、薑末、豆芽全齊活兒了。
結果剛出市場口，一堆人圍上來要合影——有人舉自拍杆，有人遞小本子，連菜籃子都暫時撂地上了。
好在匡睿熟門熟路，幾句話逗笑眾人，場面熱鬧卻不亂。
說真的，粉絲為啥瘋狂？有時候真不能怪偶像——喜歡一個人，本來就可能喜歡到心跳加速、手心冒汗，哪怕他只是端著鍋炒個土豆絲。
拎著菜，匡睿進了借來的廚房——是家傢俱城新搭的體驗廚房，亮堂、整潔、灶臺鋥亮，順便也給合作方做了個軟廣。
響油鱔糊，江南老味道，蘇菜裡的“燙嘴擔當”。
鱔糊端上桌那一刻，“滋啦啦”的油花還在跳，熱氣裹著香氣直往人鼻子裡鑽——這才是蘇城人記憶裡的聲音，也是這道菜最硬核的簽名。
匡睿先把那些甩尾巴、打挺兒的鱔魚一股腦兒擱旁邊晾著。
接著，他麻利地收拾配菜：蔥和香菜衝乾淨，切得短短的；姜洗乾淨，拿刀背一拍，軟趴趴的；蒜分兩撥——一半剁成泥，一半切碎粒；冬筍、茭白、火腿全切成細絲……冬筍絲和火腿絲還特意焯了遍水，燙去生味！
剩下的蔥段和姜塊，也全剁成末。
然後，他端起小碗，把醬油、料酒、白糖、兌好的水澱粉、高湯、味精攪勻，調成一碗亮晶晶的醬汁。
鍋裡倒水，加醋、鹽、料酒，扔進幾片姜和幾段蔥。
！魚鱔下馬立，開滾一水
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