清澈透亮的花生油注入鐵鍋，小火慢煨。
這一步是荷花酥的生死關。
何廣昌，周練等幾位坐在評委席上的老傢伙，此時已經全部站了起來，身子前傾，連呼吸都下意識放輕了。
荷花酥不是炸出來的，是“浸”出來的。
三成溫油，多一度面皮焦黃發硬，少一度層落不展。
範理沒有看油溫計，只是將手掌懸在油麵上方三寸處感受了片刻。
隨即，一朵粉白相間的面胚被穩穩放入漏勺，浸入清澈的溫油中。
鏡頭幾乎貼到了鍋邊。
全場幾千人，連同直播間近百萬的觀眾，全都屏住了呼吸。
只聽見溫油發出一絲極細微的對流聲。
下一瞬，奇蹟發生。
原本緊緊包裹的麵皮，在溫油輕柔的包裹下，最外層的粉白花瓣輕輕一顫，隨即緩緩向外舒展。
一層、兩層、三層……
數十重纖薄的酥皮宛如有了生命，在碧波般的清油中層層疊疊向外翻卷，露出了內裡金黃嫣紅的花蕊！
含苞，初綻，盛開！
一朵朵粉嫩荷花，就這麼在滾油中亭亭玉立地綻放開來！
“出鍋。”
範理手腕輕巧一抖，漏勺瀝乾餘油。
盤中，一朵朵嬌豔欲滴，粉白相襯的荷花酥靜靜佇立，酥層薄如蟬翼，微風一吹似乎都在輕輕顫動，清雅高貴的蓮香伴著淡淡的面油香瞬間瀰漫半個展館。
“啪嗒。”
京城四合院裡。
隨文禮死死瞪著螢幕上那盤堪稱藝術品的荷花酥，胸口劇烈起伏。
“這他娘……這他娘是個怪物吧？！”隨文禮失聲大罵。
他深知要將荷花酥做到“層層疊展而不焦，花開見蕊而骨立”需要何等恐怖的控溫造詣。
這個二十來歲的年輕人，居然信手拈來，輕鬆得跟在自家後廚下了一碗掛麵似的！
展館內。
一片死寂。
足足安靜了五秒鐘，才被雷鳴般的掌聲和喝彩徹底撕碎！
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