很快，所有的菜好了。
“菜齊了，慢用。”
舒書托盤端到桌上。
香氣轟然散開。
清雅的蓮香，紅油牛肉的焦辣，生煎底殼的麥焦香，瞬間把這一角空氣填滿。
周練笑了笑，衝那幫還在發愣的年輕人抬了抬下巴：“愣著幹什麼？吃啊。在後廚天天吹自己基本功紮實，今天讓你們舌頭嚐嚐真章。”
小孫第一個伸出筷子，夾起一朵荷花酥。
花瓣薄如蟬翼，粉白漸變，筷子剛碰上去，就傳來清脆的微響。
他張嘴咬下外層花瓣。
“咔嚓。”
清脆的聲音在安靜的大桌周圍格外清晰。
小孫咀嚼的動作猛地頓住了。
油脂？沒有。
生粉味？沒有。
數十層酥皮在觸碰到舌面的瞬間碎開，麥香，紅曲的微酸與熟豬油的溫潤完美交融。緊接著，牙齒陷進內裡的蓮蓉蛋黃芯，沙軟綿密的鹹甜味像潮水一樣湧上來，把整個口腔徹底淹沒。
同桌的幾個年輕廚師也各自拿了麵點塞進嘴裡。
有人嚼著生煎包，金黃焦脆的底殼混著滾燙的黑豬肉汁水在嘴裡爆開。
有人挑了一筷子爆辣牛肉麵，紅亮的麵條筋道彈牙，濃郁的牛油辣香直衝天靈蓋。
兩張大桌忽然陷入了死一般的沉寂。
沒有一個人說話。
柳元木慢慢吃完腸粉，扭頭看了一眼自家帶來的三個主力白案。
三個年輕人的臉色正以肉眼可見的速度變得煞白，手裡的筷子停在半空，眼神呆滯地盯著盤底剩下的殘渣。
“怎麼樣？”柳元木淡淡開口。
沒人吭聲。
剛才在車上還昂著腦袋，爭論“荷花酥不過是溫油浸開而已，只要火候摸準誰都能做”的小孫，此刻死死咬著後槽牙。
差距大，他們來之前就知道。
但親口吃到嘴裡，才明白差距原來這麼大。
那是從麵粉發酵，油酥配比，刀工深淺到熱油對流的絕對掌控。任何一個環節，他們拼盡全力也只能做到“合格”，而範理隨手捏出來的東西，全部都是完美。
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