下午四點四十。
距離晚飯開窗還有二十分鐘。
高建軍已經換上了八號視窗嶄新的白色廚師服，站在二號配菜臺前，動作麻利地把大蔥白、生薑、胡蘿蔔切成了細如牛毛的均勻細絲。
幹完活，老高習慣性地抬頭往視窗外的大廳瞄了一眼。
這一瞄，老高整個人直接愣在了原地！
只見三食堂大廳裡，八號視窗前不僅已經排起了長長的隊伍，而且今天排在最前頭的三四十號男女學生，畫風極其統一且詭異——
外頭不過是十度出頭的陰雨天，南方學生大多還穿著衛衣、毛衣或者薄風衣；
可排在最前頭的這幫學生，一個個身高體壯，男生普遍一米八五以上，女生也是高挑大長腿，但全員裹著厚重的黑色長款羽絨服、甚至還有兩個男生直接披著軍綠色的棉大衣，脖子上圍著大圍巾，雙手插在袖筒裡，一邊縮著脖子跺腳取暖，一邊用純正無比的東北大碴子味兒熱火朝天地嘮嗑：
“大壯！你中午群裡說的真是真的啊？真是不放番茄醬的老式鍋包肉？”
“那還有假？！老妹兒你待會兒吃一口就知道了，要是有一滴番茄醬，我林大壯當場把三食堂的大門吃下去！”
“太好了嗚嗚嗚……俺們牡丹江的，來蜀大倆月了，天天被這溼冷天氣凍得懷疑人生，昨晚想家想得半宿沒睡著，就饞這一口老家的酸甜硬菜！”
“可不咋地！誰再跟我說南方冬天暖和，我特麼直接把他塞進我那個冰窖被窩裡凍三天！”
聽著窗外那熟悉得不能再熟悉的鄉音，高建軍虎目一瞪，心裡湧起一股難以言喻的親切感：“好傢伙，蜀大這麼多俺們東北老鄉呢？！”
就在這時，灶臺前傳來陸遠平靜的聲音：
“高班長，配料遞我一下，準備起鍋了。”
“哎！來了！”
高建軍趕緊端起切好的蔥姜胡蘿蔔絲和香菜梗走過去。
然後，他就站在陸遠身側半步的位置，親眼目睹了陸遠製作【傳統老式鍋包肉】的全過程！
當看到陸遠把沉澱了整整一下午、倒掉上層清水後宛如羊脂白玉膏般的純土豆水澱粉，以一種近乎藝術的手法，極其輕薄地抓勻在三毫米厚的豬通脊二分肉片上時，高建軍的瞳孔猛地一縮！
行家一伸手，就知有沒有！
老高在炊事班做了八年飯，太清楚土豆澱粉掛糊有多難伺候了——水多了掛不住，炸出來脫殼；水少了太稠，炸出來死硬咬不動！可陸遠這手掛糊，薄如蟬翼，卻又嚴絲合縫，拿起來連一滴澱粉水都不往下墜！
還沒等老高從震驚中回過神來。
七成油溫下鍋初炸，肉片如白蓮綻放；
八成半滾油二次復炸，短短十秒，金黃的肉片表面炸出無數細密的蜂窩氣孔，撈出控油時，肉片碰撞發出“咔嚓、叮噹”宛如薄脆琉璃般的聲響！
高建軍呼吸瞬間急促了起來，眼珠子死死盯著那口燒得通紅的大生鐵鍋！
“刺啦——！！！”
陸遠左手糖醋清汁沿鍋邊飛速潑入，右手單手顛起幾十斤重的大鐵鍋！
一翻！兩翻！三翻半！
！腔鼻的軍建高了進撞狠狠般質實如猶，氣香甜酸的後化焦溫高糖白與醋米度九的極至正純那，起而天沖霧白的烈濃
！盤裝鍋出
！有沒都水油的餘多滴一連得爽乾底盤，霜糖璃琉的薄極層一著裹面表，亮黃金包鍋盤整
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