全場譁然。
“陳董，飯可以亂吃，話不能亂講。”胖子猛地一拍桌子。
“別急，聽我說完。”
陳東敲了敲桌子，“這酒確實存了五十年。但儲存環境的溼度一直偏高。陶罐的微孔透氣性被破壞了。導致後期的陳化過程中，只剩下了醇酸酯化，丟失了最重要的微量氧氣交換。所以，香氣雖然深邃，但入喉之後，缺乏醬酒那種爆發性的層次感，就像一潭死水。”
大廳裡死一般的寂靜。
蔡明端著酒杯的手猛地一顫。
這壇酒一直放在山洞最底層的地窖裡，因為地下水滲漏，那裡的溼度確實常年超標。這個問題，除了他自己，連剛才品酒的幾個老資格都沒喝出來。
陳東就憑一口，直接點出了五十年前的儲存環境缺陷？
胖子拍桌子，聲音在大廳裡迴盪。
周大聖眉頭一皺，剛要說話，坐在主位的蔡明卻猛地抬起手。
“劉總，坐下。”蔡明聲音不大，但帶著不容置疑的威嚴。
被稱為劉總的胖子愣住了：“蔡老，他這分明是……”
“他沒說錯。”
蔡明盯著陳東，滿是皺紋的眼角微微跳動，“這壇酒，在紫竹山的地下溶洞裡放了整整五十年。但在第十二年的時候，旁邊地下水改道，滲進了地窖。等我們發現的時候，陶罐外層已經結了一層水垢。溼度，確實超標了。”
全場死寂。
十幾雙眼睛在陳東和蔡明之間來回掃視。
連儀器都測不出來的陳年舊賬，陳東就憑一口酒，連環境溼度都給嚐出來了？
劉胖子張著嘴，臉漲得通紅，硬是把後半句話嚥了回去，坐回椅子上。
周大聖靠在椅背上，端起茶杯戰術喝水，嘴角快咧到後腦勺了。他知道陳東牛，但每次看陳東降維打擊這幫眼高於頂的本地土著，還是覺得爽。
“陳董。”
蔡明站起身，走到陳東面前，雙手抱拳，態度發生了極其罕見的一百八十度大轉彎，“達者為師。老朽在茅企幹了一輩子技術，自認懂點醬香。今天算是開眼了。”
“蔡老言重了。”
陳東靠在椅子上，沒起身，只是抬了抬手，“我也就是舌頭比別人好使點。”
“那以陳董看，這壇酒，就真的一點救都沒了？”蔡明目光熱切，像個虛心求教的學生。這壇酒是他們幾個老傢伙的心血，被批成“死水”，心裡比割肉還難受。
陳東摸了摸下巴：“救倒是能救。老酒像遲暮的老將，底蘊和內力都在，就是氣血衰敗了。得用剛猛的引子去衝開它的經絡，讓醇酸酯化重新活躍起來。”
“引子？”
蔡明一愣，“用新釀的醬酒去勾調？試過，新酒的火氣太旺，壓不住，反而會破壞原有的老味。”
“那是你們用的引子不對。”
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