謝禮嘉快速在心裡面盤一遍，立刻應下：
“明白，這筆十萬的資金儲備足夠撐住六店同時運營，等到除夕兩家新店開張，新春這一個月的流水，只會比之前更高。”
他頓了頓，又補充一句：“不少同行都在打聽咱們的海鮮貨源。”
“他們怎麼都想不通，為什麼咱們一年四季都能持續供應頂級海鮮？”
“……別家漁港入冬之後漁獲銳減，普通貨品還行，頂級海鮮，卻有價無貨。”
“我都按你交代的，只說是有穩定南洋漁商長期供貨。”
他知道，老闆的進貨渠道肯定要保密，這絕對是商業機密！
孟雨棠嘴角揚起，外人永遠猜不到，她最大的底牌，不是人脈，不是鋪面，而是那片藏在她身上、取之不盡的空間海港資源。
孟雨棠合上賬本：“繼續盯緊兩家新店籌備，等到除夕前開業，六間酒樓同時迎客。”
“這個新年，咱們玉堂春，要把香江第一海鮮酒樓這塊招牌徹底坐實。”
謝禮嘉笑著收好賬本，又開始彙報新店的進展。
“老闆，油麻地新店硬裝、軟裝全部收尾，後廚裝置、桌椅陳設、廳堂燈飾全部到位，衛生消殺已經做完，隨時可以試營業。”
“服務人員、後廚師傅從老店抽調骨幹帶隊，新人也全部做完崗前培訓。”
“尖沙咀高階店進度更快，獨立海景包廂、私密會客茶區、貴賓候餐區全部完工。”
“我按照咱們的設想，把那片區域全部打造成香江頂奢海鮮宴席規格，專門做新春期間、高階定製宴。”
孟雨棠翻看著一張張報表，指尖輕輕劃過開業排期。
謝禮嘉可真是個人才啊，而且還由她提拔上來的，自己經商頭腦一般，但看人還是很準的～
之前，他就是跟著父親謝成忠在後廚做廚師的，經營的才能沒顯露出來。
瞧瞧，這回提拔上來做酒樓的經營這塊，辦事利落乾脆又靠譜。
她仔細聽對方繼續說：
“老店照常運轉，保證年飯訂單不出任何紕漏。”
“兩家新店，統一定在除夕前三天正式掛牌開業，搶佔年末最後一波客流高峰，一炮打響新春名氣。”
謝禮嘉說完這些，又遞上選單草案。
當然，這選單也是他父親謝成忠幫著他一起擬的。
“新店新春選單我初步擬定好了，沿用玉堂春經典招牌宴，只是還差最頂級的壓軸海鮮。”
“如今香江所有漁港年底漁收都比較差，深海珍貨稀缺，市面能買到的海魚品相普通，撐不起咱們新店的開業排場。”
這點孟雨棠自然心裡有數。
1951年的香江近海，常年過度捕撈，入冬之後漁獲更少。
。蟹花、斑石見常上擺多頂年過家酒通普
。口進洋南靠得還，尋可無都錢有，貨頂海深生野的正真
