她伸出一根纖細嫩白的手指，點在賬頁邊緣處幾個用幹墨汁塗出來的黑圈和細道道上：
“我自小在賬房裡看老掌櫃算賬，見過的都是蘇州碼子或者大寫楷書。你這倒好，畫個小圓圈，裡頭點三點，後頭跟著個三角，再後頭又是個折槓……不知道的，還當你是在這宣紙上畫行軍佈陣的迷宮呢！”
何雨柱挨著她坐著，大半個身子幾乎將嬌小的女人整個兒護在自己的影子裡。
他身上那件深藍色的厚工裝洗得泛白發乾，散發著一股子乾淨的肥皂角清氣和淡淡的菸草香。右手手背上昨兒被生鐵管割破的傷口裹著厚厚的白紗布，可這絲毫不礙著他的利落。
聽到婁小娥這帶著幾分調侃的嬌嗔，何雨柱喉嚨深處發出一陣低沉渾厚的笑聲，胸膛震顫著，震得緊挨著他的婁小娥耳廓一陣陣發麻。
“小娥，這你可就不懂了吧？”
何雨柱伸出那隻粗大、滿是老繭的左手，極自然地覆在了婁小娥點在賬冊上的玉指上。男人的手掌寬厚溫熱，掌心裡那層常年握著沉重鐵鐵鏟磨出來的硬皮，蹭在婁小娥細嫩的皮肉上，帶起一股子酥酥麻麻的滾燙戰慄。
何雨柱微微低下頭，下巴頦上泛著青黑色的粗硬胡茬，幾乎就要蹭到了婁小娥柔軟的髮鬢。他撥出來的粗重熱氣噴在女人的耳後根上，激得婁小娥白玉似的耳垂瞬間泛起了一層薄薄的胭脂紅。
“商賈大戶那套借貸明細、平秤走水，是防外賊、算大錢的；可在這四九城的市井煙火、後廚地界裡，後廚的賬，得按後廚的‘暗切口’來立！”
何雨柱手把手帶著婁小娥的手指，移到了第一個黑圈圈上，眼神里透出一股子沉澱了數十年的老辣與篤定：
“瞧見這圓圈裡頭的三點水沒有？這叫‘浮水耗’！普通人做買賣，以為一百斤活魚買進來，賬上就得出一顆顆整魚的錢。可只要進了大後廚，開膛破肚、去鱗去腮、洗掉血水，這叫‘頭道折損’！到了下鍋前，魚肉裡的水汽被鹽巴一拔，又得掉二兩分量！”
何雨柱握著婁小娥柔嫩的手，指尖微微用力，在厚實的宣紙上劃了一道筆直的線：
“這一個圈，代表十斤活魚起步；裡頭的三點水，代表去鱗剔骨之後的‘淨料出成率’！後頭這個小三角，是掛漿用掉的生粉與蛋清折算；最後這一道折槓，才是真正上了大席面、能換回真金白銀的純利！”
婁小娥聽得一愣，原本帶著笑意的眸子漸漸睜大，眼底閃爍出驚異的光芒。
她本以為後廚管賬，不過是記下一天買了多少斤肉、用了多少棵大白菜、收了主家多少現錢，不過是些零碎繁瑣的糊塗賬。
可順著何雨柱那粗糙大手的指引，聽著這幾句深入淺出、切中要害的市井暗語，她那顆自幼受過大商賈薰陶的七竅玲瓏心，猛地被推開了一扇從未見識過的嶄新大門！
“你的意思是……後廚的進出，從買進來的那一刻起，每一步損耗都得計在賬裡？”婁小娥轉過臉來看著何雨柱，兩人的鼻尖相距不過半寸，甚至能聞到彼此呼吸間溫熱的氣息。
“那可不！”
何雨柱嘴角咧開一抹自信的弧度，眼神亮得像天上的寒星：
“小娥，你想想，開春之後咱們在城南大庫房辦的大聯營，趙剛手底下幾百臺大解放卡車，一天進出的肉蛋蔬菜成千上萬斤！要是按尋常買賣家的記法，採買送來一頭二百斤的大肥豬，賬上記二百斤；可後廚剔出來的白肉膘子、碎骨頭、板油、排骨，每一塊的價錢天差地別！要是賬目上只記一個‘生豬進項’，後頭的幫工稍微手腳不乾淨，順走十斤排骨，拿十斤爛下水充數，你哪怕把算盤珠子打碎了，也查不出裡頭的虧空在哪兒！”
婁小娥倒吸了一口涼氣，胸脯微微起伏著。
她看著眼前這個平日裡看似粗枝大葉、甚至有些渾不吝的漢子，心頭泛起了一股深深的歎服。
這個男人，哪裡是個只知道在灶臺前揮汗如雨的莽廚子？
他把那一門手藝浸潤到了骨髓裡，把市井江湖裡的每一分貓膩、每一道人性的貪婪與算計，全化作了眼前這一套看似粗糙、實則嚴密到了極點的防線！
“柱子……你……你快接著教我！”
婁小娥的興致被徹底勾了起來，身子下意識地往何雨柱懷裡又靠緊了兩分，兩隻白嫩的手一把抓住了何雨柱粗糙的手掌，眼神灼灼，像是一個發現了無盡寶藏的學生。
何雨柱心裡頭一軟，看著自個兒媳婦這副嬌憨又認真的模樣，只覺得滿身的疲憊和昨夜留下的陰霾全被衝得乾乾淨淨。
他伸出左臂，乾脆整個人環過了婁小娥纖細柔韌的腰肢，將她往自個兒懷裡緊了緊。婁小娥沒有掙脫，反而順從地把半邊身子的重量全靠在了男人寬闊如山的胸膛上，長髮散落在何雨柱的肩頭，髮間幽微的桂花頭油香氣，直往何雨柱的鼻孔裡鑽。
”？私藏敢哪計夥大這我，話了發的櫃掌大，好“
。筆毫紫楷小支那了下取上架筆從，去過地當當穩穩卻，布紗著纏然雖手右，腰的著摟手左，笑一嘿嘿柱雨何
。上背手的筆握娥小婁了在覆手大的兒個自是而，裡手娥小婁進塞接直筆把有沒他
。白一黑一，細一一
。玉溫團一是像得，澤淡的康健著泛甲指，白長纖手的人；味水藥的涸乾下布紗著還上背手，節指，繭厚霜風是滿手大的人男
。墨了裡硯端老在輕輕，腕手的娥小婁著帶柱雨何，一在扣手隻兩
。白空頁二第的開翻冊賬大了在落，墨濃蘸飽尖筆
”。’白折料生‘記先“
：意的微細陣陣一起泛，皮過髮頭，起一在輕輕時不頭額的人兩，上旋髮頂頭的娥小婁在抵輕輕下的他，律韻的特奇一著帶，來下了沉低音聲的柱雨何
”！賬的生兩三頂渣油斤一，’沖回產副‘記須必上賬，料級頂的子包餡大條菜白做是那，扔能不子渣油的下剩熬！半七是率油出，油板熬來下切膘，廚後進送豬整頭一，著記你娥小。’淨‘寫頭上，線橫雙道一畫“
