韓靜往下記：“證照也得先核。”
“經營需要的手續，還有直接接觸食品人員該有的健康證明，要齊全，具體按入駐的經營方式確認。”
周小滿點點頭，把準備聯絡的品類另列了一欄。
“進來以後也要查。”陸川接著說，“原料從哪兒來，進貨憑證、該有的檢驗材料，都得留。備了多少、剩下的怎麼處理，都要清楚。安排人巡查儲存和後廚，發現過期變質還在用，或者拿次貨冒充好貨，核實了就按約清退。”
“用預製品的呢？”韓靜問。
“也清退。”
韓靜將這條記下。
陸川繼續說：“另外，每個月讓真正吃過的遊客評價，月底排一次。倒數兩家退出，空出來的位置再招。”
周小滿剛想接話，韓靜先抬起了頭。
“評分這事得防著。有人賣了幾十份，有人賣了上千份，碰上兩條差評，差別就大了。同行找人刷分怎麼算？”
“評價跟訂單走，異常的要核。怎麼統計、怎麼複核，先把細則做出來。”
“這就得有人長期管，不是簡單弄個榜單能了事的。”
“把這部分工作也算進去。”
周小滿低頭劃了幾筆。
韓靜收起手機，又看向身後的舊鋪面。
“經營方法可以先按這麼談，但都繞不過這些地方得修。”
陸川沿老街往前走了一段距離，停在一片空廣場邊。
兩千多平方米的水泥地，邊角長了草，主體還算平整。幾年前的攤位線留在地上，有些已經磨得看不清。
“先用這裡。老街暫時不動，後面另排資金和方案，拆舊重建。”
他順著廣場邊緣走了一段。
“韓姐，問模組化集裝箱攤位，按二十個的規模找。要能做餐飲的，優先看現貨。”
韓靜看向那片空地。
“現貨也有不同規格。普通售賣箱和能開火做飯的，不是一回事。”
“按要招的品類來配。用電、排煙、給排水和隔油怎麼做，都讓廠家報清楚。材料和消防要求也一併核，我要的事成品，拿過來就能用的那種。”
“場地這邊也得有人看。二十個箱體擺下來，線路夠不夠、汙水往哪兒排，都要先定。”
“讓他們來現場核。能分批交的就分批交，先把第一批做實。”
韓靜在手機上搜出供應商聯絡方式。
“運費可能不便宜。”
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