開業前一天晚上，宋青枝反而睡了個好覺，她一直睡到六點才起來。
等她到廠子裡的時候，大家早就到了，並且豆腐房裡的人員已就位，只等著門口鞭炮響起，大家就開始幹了。
書記見她來了，就呵呵招呼鐵柱，讓他把買來的鞭炮掛在廠子門口，然後用火點著。
隨著鞭炮聲響起，還沉浸在清晨露水裡的南興村被徹底驚醒了，南興腐乳廠這個承載著全村人希望的廠子迎著冬日的第一束陽光，正式開業了。
豆腐房裡，所有人都穿著統一的工作服，戴著帽子跟口罩，曹師傅站在灶旁，指揮著鐵柱用大鐵勺攪拌鍋裡的豆漿，這個過程很關鍵，必須要不停攪拌，不能糊底，不然做出來的豆腐味道不好。
另外一邊，六子帶著另外兩個後生，在推著石磨繼續磨第二批豆子。
房間裡每個人都有條不紊忙碌著。
等第一鍋豆漿熬好了，外面王秀娥就帶著兩個嬸子提著木桶進去，打了滿滿兩大桶豆漿出來。
他們廠裡做出的第一批豆漿、豆腐都要給鄉親們嚐嚐。
這個時候，陸續已經有不少人到了廠子門口，因為廠子裡面是工作的地方，為了確保裡面的衛生問題，就沒讓大家進去。
書記提前搬了桌子，拿了碗跟糖，到了的人，每人都能喝一碗免費豆漿。
第一鍋豆腐，因為倒了很多豆漿出來，所以豆腐的口感肯定不適合拿來做腐乳了，曹師傅就直接說，等豆腐做成了，直接切成塊，給每家送一塊。
這個決定是昨天宋青枝跟他說的，大家也都同意。
畢竟廠子能在這麼短的是時間內辦起來，村裡鄉親們都是出了力的，廠子裡做出來的第一批豆腐必須要給鄉親們嚐嚐。
第一批豆腐做完了，鐵柱他們一刻沒歇息，緊接著就開始做第二鍋，現在沒有現成的豆腐，二車間跟三車間的人暫時沒有活兒，曹師傅就把人全都安排到了一車間，泡豆子的泡豆子，清洗豆子的清洗豆子。
還有用完了的桶跟盆，也要洗的乾乾淨淨的，等著盛第二鍋。
現在他們做的腐乳不是家裡人自己吃，而是要走出南興村，這是代表他們南興村的臉面，所以曹師傅對手底下幹活的人也是異常嚴格。
他要是看到誰上了廁所，沒洗手就進來幹活，立馬把人給罵出去，等用肥皂把手洗乾淨了，才讓人進來。
剛開始大家這種講衛生的意識都沒有養成，經常都會忘了，可是被曹師傅狠狠罵過幾次，大家現在都已經長教訓了。
豆腐做成了，二車間的嬸子們也開始工作了。
她們把豆腐從木箱裡倒出來，放在案板上，用尺子對著切成均勻的小塊，然後鋪在提前消好毒的簸箕裡，二車間的房間最大，屋子裡有很多架子，裝了豆腐的簸箕依次放在架子上，再在上面蓋上一層乾淨稻草，外面再鋪上棉被。
等所有架子上都擺滿了，最後再把角落的爐子點著。
平時發酵需要一個月，現在因為在房間裡加了溫，不到一個星期，豆腐外面就長了一層白毛。
王秀娥天天進去看，隨時根據豆腐外觀的變化，注意調整室內的溫度。
像這種長出白毛的，算是最成功的，不僅豆腐外觀好看，口感也好。
緊接著第三車間的嬸子就開始加入戰鬥。
她們把發酵好的豆腐拿過去放在乾淨的盆子裡，進行搓毛，醃製。
根據口味，做成辣的和不辣的，具體一斤豆腐加入多少鹽跟其他調料，王秀娥前段時間經過反覆試驗已經找出了一個最合適的配比，現在大家都按照按個比例來進行醃製。
