下午的年度選單評審很快開始。
雲宴這次一共來了六名核心主廚。
除了陸知遠、羅曼以外,東京、倫敦、新加坡幾家旗艦店的負責人全部到場。
馬修·勒布朗作為長期外部顧問,坐在最靠近廚房的位置。
顧川原本只准備旁觀。
梁柏川卻直接讓工作人員在馬修旁邊加了一個位置。
“顧董,既然來了就一起嚐嚐。”
顧川笑著坐下。
“行。”
周浩和秦澤沒有參與正式評分。
兩個人坐在旁邊的休息區域。
不過只要廚房多做一份。
周浩都會想辦法嘗兩口。
第一輪是三道前菜。
每一道都來自不同門店團隊。
評審流程非常直接。
先吃。
再討論。
真正重要的問題全部記錄下來。
第一道菜端上來以後。
馬修只嚐了兩口。
“鹽味稍微收一點。”
負責主廚立刻點頭記錄。
陸知遠說道:“我感覺酸度也可以再提高一點。”
幾個人開始交流。
顧川在旁邊吃完,沒有發表意見。
馬修注意到了。
“顧先生不說兩句?”
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